Erleben Sie Norwegens einzigartige
KULINARISCHE REISEZIELE
Sind Sie ein echter Feinschmecker?
Dann sollten Sie diese kulinarischen Reiseziele in Norwegen erkunden.
Begleiten Sie uns auf eine Reise vom hohen Norden in den tiefen Süden Norwegens und entdecken Sie einzigartige kulinarische Regionen! Erfahren Sie, welche lokalen Spezialitäten Sie unterwegs unbedingt probieren sollten. Rentierfleisch, Skrei (Winterkabeljau), preisgekrönter Käse, Königskrabben und vieles mehr – was soll man da nur zuerst kosten?
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Arktische Küche in Nordnorwegen
Fangfrische Fische und Meeresfrüchte aus Fjorden, Seen und Flüssen, Wild aus den Bergregionen und traditionelle samische Gerichte – das macht die Küche Nordnorwegens aus.
In dieser wilden, ursprünglichen Natur gedeihen außergewöhnlich hochwertige Zutaten.
Diese Spezialitäten sollten Sie nicht verpassen:
1. Kirkenes: Königskrabben
Dies ist der König der Meeresfrüchte des hohen Nordens. Bis zu 17 Kilogramm verteilen sich auf bis zu 1,8 Meter Beinspannweite. Reisen Sie nach Nordnorwegen und gehen Sie jetzt selbst auf die Jagd – zum Beispiel in den wilden und schönen Orten wie Kirkenes oder Varanger.
Eine Stunde später sind Sie zurück und machen es sich gemütlich, fügen einen Spritzer Zitrone hinzu und genießen das exklusivste Essen der Welt.
Das Fleisch der Königskrabbe ist süß, aromatisch und wird oft mit Hummer verglichen. Natürlich können Sie Königskrabbe auch in den Restaurants Nordnorwegens probieren – aber eine geführte Königskrabben-Safari ist ein unvergessliches Erlebnis.
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2. Lofoten: Skrei
Skrei (Atlantischer Kabeljau) gehört zu den besten und nachhaltigsten Speisefischen der Welt. Jedes Jahr wandert der Skrei zum Laichen auf die Lofoten, die Vesterålen und in andere Regionen Nordnorwegens.
Begeben Sie sich im Winter auf ein Skrei-Angelabenteuer und erleben Sie den Höhepunkt der Skrei-Saison von Februar bis April.
Kosten Sie unbedingt den weltberühmten Stockfisch (auch Tørrfisk genannt), der auf traditionelle Weise an der frischen und salzigen Luft getrocknet wird. Sie können ihn gedünstet, gegrillt oder gebacken probieren – es gibt ihn sogar als getrockneten Snack wie Chips!
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3. Die Finnmark: Rentierfleisch
Nährstoffreich, mager und intensiv im Geschmack: Rentierfleisch erhält seinen typischen Wildgeschmack, weil die Tiere frei umherziehen und sich von den Schätzen der Wildnis ernähren. So schmeckt die pure Natur!
Ursprünglich wurden die Rentiere gejagt, aber im Laufe der Zeit begannen die Menschen mit der Rentierzucht, vor allem in Nordnorwegen. Heute leben über 3000 Samen (die Ureinwohner Norwegens) von dieser Tradition – die Rentierhaltung ist in samischen Gebieten exklusiv der samischen Bevölkerung vorbehalten.
Probieren Sie Rentierfleisch getrocknet, gebraten oder als Hauptzutat im traditionell-samischen Gericht Bidus.
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Lernen Sie die Küche der Arktis kennen
Lassen Sie sich inspirieren und entdecken Sie kulinarische Reiseziele.
Top-Spezialitäten in Trøndelag
In der Region Trøndelag im Herzen Norwegens warten auf Sie Delikatessen wie Wild, Rentier, Käse und Meeresfrüchte.
Überall in der Region finden Sie kleine Höfe mit hochwertigen Produkten und charmante Hofläden.
Mit über 200 lokalen Lebensmittelproduzenten ist Trøndelag eine der wichtigsten Genussregionen Norwegens – vom gemütlichen Hofcafé auf dem Land bis zu Michelin-Sterne-Restaurants in Trondheim ist alles dabei.
Hier sind einige kulinarische Höhepunkte:
4. Trondheim: Europäische Region der Gastronomie
Dank herausragender Produzenten und kreativer Spitzenköche wurde Trondheim und die Region Trøndelag 2022 zur Europäischen Region der Gastronomie ernannt.
Die gemütliche, historische Stadt Trondheim ist zu einem kulinarischen Hotspot in Norwegen geworden. Neben mehreren Michelin-Restaurants entdecken Sie hier auch ungezwungene, regionale Restaurants und Bars. Wer Abwechslung sucht, ist in Trondheim genau richtig.
PS: Verpassen Sie keinesfalls Norwegens köstlichsten Roadtrip entlang des Goldenen Umwegs bei Inderøy! Unterwegs kommen Sie vorbei an Hofläden, Bäckereien, Aquavit, Fleisch, Käse und Saftproduzenten sowie am einzigartige Kulturlandschaftshotel Øyna mit hervorragender regionaler Küche.
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5. Røros: Käse und andere Spezialitäten
Freuen Sie sich auf köstlichen Käse, Rentier, Elch, Eis aus Moltebeeren und lokale Leckereien wie Pjalt- und Lemse-Kuchen.
Das faszinierende Røros ist seit langem ein Epizentrum für regionale Lebensmittel in Norwegen. Ob süß oder herzhaft, ob von den Wäldern oder den Bergen und Hochebenen der Region – in der kulinarischen Szene werden vor allem die puren, authentischen Aromen geschätzt.
Der lokale Süßwasserfisch Sik (auch als Europäischer Weißfisch oder Felchen bekannt) ist ebenso ein Highlight. Sein Rogen wird als exklusive Delikatesse gehandelt und mit Russischem Kaviar verglichen.
Besonders berühmt ist die Region für ihre Molkereiprodukte – probieren Sie die Sauermilch Tjukkmelk und den Käse Skjørost aus Røros, beide mit geschützter geografischer Angabe.
Lernen Sie die einzigartigen Spezialitäten von Røros auf einer regionalen Kulinarik-Tour kennen!
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6. Hitra: Krabben
Die Krabben von Hitra sind einzigartig und so schmackhaft, dass sie weltweit in Gourmetrestaurants von Dubai bis San Francisco serviert werden. In Hitra selbst sind sie am frischesten – also keinesfalls entgehen lassen!
Die Krabbe gedeiht in den Gewässern vor der Insel Hitra, wo sauerstoffreiches Meerwasser auf ideale Temperaturen trifft. Dank dieser Bedingungen werden die Krabben schön groß. Neben den Krabben sollten Sie hier auch Jakobsmuscheln, Lachs, Wild und das Altnorwegische Schaf probieren.
Tipp: Kommen Sie zwischen Spätsommer und Herbst vorbei – dann ist die Qualität auf ihrem Höhepunkt!
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Entdecken Sie die Aromen von Trøndelag
Diese Region ist ein wahres Paradies für Feinschmecker.
Herzhafte Kulinarik in den Bergen Ostnorwegens
Von Michelin-Sterne-Restaurants in der Hauptstadt Oslo bis zu traditionellen Gerichten auf den Almen in den umliegenden Bergen und Tälern – Ostnorwegen bietet eine beeindruckende kulinarische Vielfalt.
In den südlicheren Gebieten können Sie sich auf Wild, Forelle, Lamm und Meeresfrüchte freuen. Oft finden Sie die besten einheimischen Spezialitäten in traditionellen Berghütten und auf Bauernhöfen.
Oslo ist der ideale Ausgangspunkt für Ihre kulinarische Reise: Entdecken Sie gemütliche Cafés, probieren Sie exotisches Street Food oder lassen Sie sich von der nordischen Spitzenküche begeistern, bevor Sie weitere Regionen erkunden.
Diese besonderen Orte sollten Sie besuchen:
7. Gvarv: Obst
Hier schmeckt man das gute Landleben!
Das kleine Dorf Gvarv in der Telemark nennt sich stolz Fruktbygda – Obstdorf. Mehr als eine halbe Million Obstbäume wachsen hier im wärmsten Mikroklima Norwegens – jeder vierte norwegische Apfel stammt aus dieser Region!
Übernachten Sie in einem Weinfass auf einem Weinberg, besuchen Sie einige der coolsten Bauernkneipen und Mikrobrauereien Norwegens sowie viele andere charmante Hofläden und Galerien.
Und natürlich: Probieren Sie Obst und Fruchtsäfte, darunter Apfelsäfte, Himbeeren, Kirschen, Pflaumen und vieles mehr.
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8. Die Almen von Valdres
Die Almen spielten schon immer eine wichtige Rolle für die norwegischen Landwirtschaft.
Früher trieben Bauern ihr Vieh im Sommer zum Weiden in die Berge. Diese Tradition ist in Norwegen – vor allem aber in der Region Valdres – bis heute lebendig. Hier gibt es die meisten aktiven Sommeralmen in ganz Nordeuropa.
Die Almen produzieren süßen Braunkäse, luftgetrocknete Fleischwaren und andere Spezialitäten. Manche betreiben eigene Cafés, in denen Sie frische Waffeln oder Rømmegrøt (Sauerrahmbrei) genießen können. Auf einigen Almen können Sie sogar übernachten!
Probieren Sie in Valdres unbedingt Rakfisk (halbfermentierte Forelle) und Kurv (luftgetrocknete Wurst) – beide mit geschützter geografischer Angabe.
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9. Kulinarik in den Bergen Jotunheimens
Fjellstuer (traditionelle Berghütten) entdecken Sie an wunderschönen Orten in ganz Ostnorwegen – ideal, um die norwegische Bergküche kennenzulernen.
Hier genießen Sie Wild aus den Bergen, Beeren und Pilze aus den Wäldern sowie Fisch aus Bergseen und Flüssen. Das Essen in den Berghütten ist in der Regel deftig und liefert genug Energie für einen spannenden Tag in den Bergen.
In den Jotunheimen-Bergen finden Sie viele tolle Wanderwege und gemütliche Berghütten. Für ein Gourmet-Erlebnis lohnt sich ein Abstecher in das Restaurant Vianvang in Vågå, betrieben vom bekannten norwegischen Koch Arne Brimi.
Das Nationalpark-Dorf Lom ist umgeben von Norwegens höchsten Bergen und gilt als ein Paradies für Feinschmecker. Probieren Sie die exzellenten Hotelrestaurants und Feinkostläden sowie die berühmte Bäckerei Lom im Ortszentrum.
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10. Das Käsedorf Hol
Alles Käse hier! Ein kleines Dorf zwischen Oslo und Bergen hat sich innerhalb weniger Jahre in ein wahres Käseparadies verwandelt.
Schauen Sie bei Hol Ysteri vorbei, einer coolen, kleinen Käserei mit mehr als 20 Käsesorten von 8 lokalen Produzenten und weiteren Spezialitäten. Die Käsesorten von Prestholt zählen zu den bekanntesten Ziegenkäsesorten Norwegens. Probieren Sie süßen Braunkäse oder gereiften weißen Käse! Testen Sie auch den Weichkäse der Käserei Rueslåtten – eine Sorte wurde sogar mit dem World Cheese Award ausgezeichnet.
Viele Käsesorten werden aus köstlicher und nahrhafter Almmilch hergestellt.
Der Geschmack Ostnorwegens
Von großen Städten bis zu kleinen Dörfern – diese Region bietet eine beeindruckende Vielfalt an Aromen.
Küstenküche in Westnorwegen
Norwegen hat eine der längsten Küsten der Welt. Während Ihres Norwegen-Urlaubs an der Küste bekommen Sie garantiert fangfrischen Fisch und erstklassige Meeresfrüchte direkt aus dem Ozean – und Westnorwegen bildet da keine Ausnahme.
Zudem entdecken Sie in der Region einige der berühmtesten Fjorde Norwegens. In der dramatischen Fjordlandschaft streifen Rehe und Weidevieh frei umher, die Obstbäume lieben das milde Klima.
Stavanger und die nahegelegene Region Jæren gehören zu den besten kulinarischen Reisezielen des Landes. Die Hansestadt Bergen lockt mit unvergesslichen Meeresfrüchte-Genüssen direkt am Wasser.
Was wollen Sie zuerst kosten?
11. Klippfisch in Kristiansund
Noch bevor Erdöl und Lachs gehörte getrockneter und gesalzener Kabeljau zu den wichtigsten Exportgütern Norwegens. Perfekt am norwegischen Meer gelegen, wurde Kristiansund zu einem der größten Exportzentren für Klippfisch – der Hauptzutat für das portugiesische und norwegische Gericht Bacalao.
Kosten Sie den weltbekannten Kabeljau frisch oder raffiniert zubereitet. Oder probieren Sie einen schnellen Fishan – die lokale Version von Fish and Chips – und beobachten Sie dabei die Fischerbooten. Mehr über die Geschichte dieser kulinarischen Spezialität erfahren Sie im Norwegischen Klippfischmuseum.
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12. Hardangers Obstfarmen
Das Mikroklima entlang vieler Fjorde in Westnorwegen bietet ideale Bedingungen für den Obstanbau.
Apfelsäfte und Cider (Apfelschaumwein) aus Hardanger-Äpfeln zählen zu den exklusivsten der Welt.
„Cider aus Hardanger“ und „Apfelsaft aus Hardanger“ sind sogar geografisch geschützte Angaben – vergleichbar mit Champagner. Auch Kirschen, Pflaumen, Äpfel und Birnen aus Hardanger tragen dieses Gütesiegel.
Besuchen Sie Obst- und Ciderhöfe, unternehmen Sie eine Cider-Kreuzfahrt oder übernachten Sie im Cider-Hotel in Utne.
Tipp: Das Michelin-Restaurant Iris befindet sich mitten im Hardangerfjord. Hier genießen Sie ein 18-Gänge-Menü auf der größten schwimmenden Kunstinstallation der Welt – dem Salmon Eye.
HINWEIS: Das Restaurant Iris ist vorübergehend geschlossen, um das Konzept weiterzuentwickeln. Sie können weiterhin das Ausstellungszentrum im Salmon Eye besuchen.
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13. Smalahove in Voss
Mögen Sie eine kulinarische Herausforderung? Wir versprechen: Smalahove – traditionell zubereiteter, gedämpfter Schafskopf – ist ungewöhnlich, schmeckt aber köstlich! Er gilt als eine der ungewöhnlichsten norwegischen Spezialitäten und wird im Ganzen mit Kartoffeln und Steckrüben serviert.
Der Ursprung der Smalahove-Tradition liegt in Voss und Hardanger. Probieren können Sie die Spezialität ganzjährig im Familienbetrieb Smalahovetunet in Voss.
Lammfleisch spielt in der traditionellen norwegischen Küche generell eine große Rolle. Probieren Sie in Norwegen auch Fenalår (getrocknete Lammschulter) und Pinnekjøtt (Lammrippen, ein traditionelles Weihnachtsgericht).
Lassen Sie sich im Herbst keinesfalls das Nationalgericht Fårikål („Lamm in Kohl“) entgehen.
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Westnorwegen
Die besten Zutaten aus spektakulären Landschaften.
Kulinarische Highlights in Südnorwegen
Charmante, traditionell weiße Holzhäuser in idyllischen Küstenorten, eine Inselwelt mit Tausenden von Inseln und mildes Klima – das ist typisch für Südnorwegen. Hier dreht sich alles um das Leben am Meer – und natürlich um fangfrische Meeresfrüchte, besonders gedämpfte Miesmuscheln und frische Garnelen. Viele Garnelen!
In Kristiansand, der größten Stadt der Region, finden Sie zahlreiche Meeresfrüchte-Restaurants mit Meerblick.
Nur wenige Kilometer von der Küste Südnorwegens entfernt liegt das historische Gut Boen Gård. Französische Küche trifft in dem Michelin-Restaurant auf regionale Zutaten.
In der Gegend entdecken Sie zudem zahlreiche Bauernmärkte und Hofläden mit frischen Produkten aus der Region.
Sehen wir uns die Region genauer an:
14. Kulinarische Höhenflüge in der Tiefe von Lindesnes
Sind Sie bereit für ein einmaliges Erlebnis? Im Under, dem größten Unterwasserrestaurant der Welt, genießen Sie eine außergewöhnliche kulinarische Reise.
Das Michelin-Restaurant außerhalb von Lindesnes serviert ein saisonales 10–12-Gänge-Menü aus den besten Zutaten Südnorwegens.
Das Gebäude (von den Stararchitekten von Snøhetta) ist architektonisch ebenso spektakulär wie das Essen.
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Erkunden Sie Südnorwegen
Genießen Sie das gute Leben im glücklichen Süden!
Auf den Geschmack gekommen?
Typisches norwegisch Essen
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Kulinarisch unterwegs in Norwegen
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So schmeckt Norwegen
Mit diesen kulinarischen Reiseführern bekommen Sie Tipps zu den besten Restaurants und Spezialitäten.
Restaurants, die einen Umweg wert sind
An atemberaubenden, abgelegenen Orten entdecken Sie einige einzigartige Restaurants.
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