Skrei fishing boat by Fiskarkona statue in Lofoten

Girl standing under stockfish in Lofoten.

White tailed eagle in Nordland, Northern-Norway

A young chef in front of stockfish racks

The view from one of the towers in the Nidarosdomen in Trondheim

A large pile of stockfish on a small trailer in Lofoten in Northern Norway

Woman outside the Nusfjord Landhandel shop

Stockfish with ham and vegetables on a plate in Lofoten, Northern Norway

Stockfish made as a lamp in a restaurant.

A man and a woman being served lutefisk by chef at Gamle Raadhus Restaurant in Oslo

People in old fashioned costumes at Røst.

Stockfish heart and woman chef in front of a red cabin

13 lustige Fakten über
STOCKFISCH

1. Woher kommt er?

Jeden Winter versammeln sich in Nordnorwegen Hunderte von Fischerbooten zum Skrei-Fang. Der wandernde nordostarktische Kabeljau zieht jedes Jahr zum Laichen aus der Barentssee an die Küste.

Erfahren Sie mehr über Skrei

2. Wie wird er getrocknet?

Der Skrei wird zum natürlichen Trocknen auf Gestelle gehängt. Den Rest erledigt die salzige Meeresbrise einfach perfekt – und das schon seit 1000 Jahren!

Stokk (Stock aus Holz) + Fisch = Stockfisch!

… der Name könnte natürlich auch daher kommen könnte, dass der getrocknete Fisch so hart wie ein Stock wird.

Stockfisch können Sie in ganz Nordnorwegen sehen, am häufigsten jedoch auf den Inseln der Lofoten und der Vesterålen.

„Lofoten Stockfisch“ ist in Europa eine geschützte geografische Angabe (g.g.A.) – genau wie Champagner!

3. Und warum fressen ihn Seeadler und Möwen nicht?

… weil sie eher auf frischen Fisch fliegen!

Gehen Sie auf Seeadlersafari

4. Ein Skrei kommt nicht allein

Stockfisch wird manchmal auch aus anderen Weißfischen wie Seelachs (abgebildet) oder Schellfisch hergestellt.

Er ist auch die Lieblingszutat von …

… der jungen, aufstrebenden Starköchin Siriyaporn „Mymint“ Rithisirikrerg von den Lofoten. Holen Sie sich das Rezept für ihre köstliche Stockfisch-Creme!

Mymints Leitfaden zum Geschmack der Lofoten

5. Was ist das für ein GERUCH?

Es ist vielleicht nicht jedermanns Sache, aber in Nordnorwegen sagt man, dass das der Geruch des GELDES ist! Und wie wir auf Deutsch sagen: Geld stinkt nicht!

6. Essen wie die Wikinger

Dank des Stockfisches konnten die Menschen so weit im Norden überleben und Island, Grönland und Amerika entdecken – schon lange bevor Christoph Kolumbus.

DNA-Tests haben gezeigt, dass die Wikinger auf ihren Expeditionen auch Stockfisch dabei hatten.

Das norwegische Wort für Stockfisch, torsk, stammt vom altnordischen Wort turskr ab. Dies stammt aus einer Verschmelzung von turrfiskr, was getrockneter Fisch bedeutet. Skrei kommt vom Wort skrida – wandern.

Die Wikinger kennenlernen

7. Der Handel mit Stockfisch hat Norwegen groß gemacht

Stockfisch war fast 1000 Jahre lang unser größter Exportschlager!

Der Handel mit getrocknetem Fisch finanzierte den Bau vieler Küstenstädte, darunter zum Beispiel die Hansestadt Bergen und Trondheim, inklusive dem wunderschönen Nidarosdom.

8. Kulinarik mit Köpfchen

Zerstoßene, getrocknete Kabeljauköpfe sind eine wichtige Zutat für einige der beliebtesten Gerichte Nigerias. Sehr nahrhaft!

9. Stockfisch-Dörfer

In vielen malerischen Fischerdörfern können Sie mehr über Stockfisch erfahren – wie im hier abgebildeten Nusfjord. Der Stockfisch hat sogar sein eigenes Museum: das Lofoten Stockfischmuseum in Å auf den Lofoten.

Besuchen Sie Norwegens einzigartige Fischerdörfer

10. Wie bereitet man Stockfisch zu?

Zuerst muss der Stockfisch stundenlang in Wasser eingeweicht werden. Oder Sie kaufen ihn einfach fertig im Laden!

Dann können Sie ihn sofort kochen, grillen, backen oder sogar als Pizzabelag verwenden!

Oder vielleicht bevorzugen Sie ihn als Bacalao-Gericht?

Stockfisch wird in den erstklassigen Fischrestaurants in Nordnorwegen auf viele verschiedene Arten serviert (Empfehlungen gibts weiter unten!).

Er macht sich sogar hervorragend als Dekoration!

Erleben Sie das Stockfisch-Nirwana in Anita's Seafood: Zu dem beliebten, gemütlichen Restaurant in Reine gehört auch eines der besten Lebensmittelgeschäfte der Lofoten.

11. Ein proteinreicher Snack

Knabbern Sie die nahrhaften Stockfisch-Flocken wie Chips. Man kann sie in den örtlichen Geschäften kaufen – der perfekte Snack für unterwegs!

Übrigens: Stockfisch-Snacks gibt es auch für Ihren Hund!

12. Stockfisch zu Weihnachten

Im November und Dezember sieht man überall im Land Stockfisch. Er ist die Hauptzutat für Lutefisk, ein traditionelles norwegisches Weihnachtsgericht.

Dazu wird der Stockfisch in Lauge eingelegt! Fragen Sie uns aber nicht, wie jemand auf diese seltsame Idee kommen konnte …

Auch in Mexiko essen viele Menschen zu Weihnachten Stockfisch (oder Klippfisch), aber eher als Bacalao-Gericht!

13. Die Stockfisch-Oper

Im Jahr 1432 strandete der italienische Kaufmann Pietro Querini auf der kleinen Insel Røst auf den Lofoten. Er brachte auf dem Heimweg 60 Stockfische mit nach Venedig – und die Einheimischen waren begeistert. Es gibt darüber sogar eine Oper!

Die Liebe ist seither nicht ins Stocken geraten: Italien bis heute der größte Importeur von norwegischem Stockfisch.

Und psst ... ab 2026 sollten Sie unbedingt beim prächtigen neuen Wahrzeichen Otolitten in Storvågan vorbeischauen. In diesem Teil des SKREI-Zentrums können Sie in die Sehenswürdigkeiten, Klänge und Geschichten der Fischerei auf den Lofoten eintauchen!

Sind Sie bereit für ein echtes Gourmet- und Angelabenteuer?

Die besten Skrei-Restaurants

Skrei, Stockfisch, Klippfisch und viele andere köstliche Fischspezialitäten aus dem Meer bekommen Sie das ganze Jahr über in den besten Restaurants Nordnorwegens.

Stockfisch-Erlebnisse

Erfahren Sie mehr über diesen legendären Fisch.

Stockfisch-Rezepte

Probieren Sie ihn zu Hause! Für diese Rezepte können Sie auch Klippfisch (gesalzen und im Innenraum getrocknet) verwenden.

Man kissing an Arctic cod on a fishing trip

Ein erotisches Geheimnis …

Fangen Sie Ihren eigenen Skrei! Wir verraten Ihnen eine Methode, mit der Ihnen die Fische an die Angel gehen …

Haill – der sexy Trick fürs Anglerglück

Sind Sie bereit für ein Skrei-Abenteuer?

Besuchen Sie magische Orte in Nordnorwegen!

Erleben Sie ein Skrei-Abenteuer

Skrei – dieser Fisch hat Norwegen geprägt

Woman looking at the midnightsun in Lofoten, Northern Norway

Nordnorwegen

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