REZEPT:
Bidus
Samischer Rentiereintopf
Rentierfleisch, Karotten und Kartoffeln sind die Hauptzutaten dieses langsam gekochten Eintopfs, der oft mit süßem Rosinenbrot serviert wird.
“Bidus ist ein traditionelles Gericht der Samen (Norwegens Ureinwohner) und wird bei Konfirmationen, Hochzeiten und anderen festlichen Anlässen serviert.”
Ann-Kristine Bongo
Restaurant Sami Siida in Alta
“Das Gericht basiert auf einem recht einfachen Rezept, aber kein Bidus gleicht dem anderen. Es hängt davon ab, wer es an welchem Tag zubereitet.”
Ann-Kristine Bongo
Restaurant Sami Siida in Alta
Rentiere verbringen ihr ganzes Leben in der freien Natur.
Sie waren schon immer ein wichtiger Bestandteil der Kultur und Küche der Samen – der norwegischen Ureinwohner. Viele Samen züchten auch heute noch Rentiere, so wie Nils Henrik Sara vom Restaurant Sami Siida bei Alta.
Wenn Sie eine Siida (traditionelle Gemeinschaftsform der Samen) in Nordnorwegen besuchen, können Sie köstliches, hausgemachtes Bidus probieren.
Es ist etwas ganz Besonderes, in einem Lavvo (samisches Zelt) am Feuer zu sitzen und den Geschichten über diese einzigartige Lebensweise zu lauschen.