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Bacalao

Zutaten

(für 6 Personen)

1 kg Klippfisch (gewässert)

1 kg Zwiebeln

1 kg Kartoffeln

2 rote Chilis

4 Knoblauchzehen

3 Dosen gehackte Tomaten

4 Lorbeerblätter

30 schwarze Oliven

300 ml Olivenöl

2 EL gehackte Petersilie


Quelle: matprat.no

Zubereitung

1. Klippfisch von Haut und Gräten befreien und in ca. 2 cm dünne Scheiben schneiden.

Hinweis: Wenn Sie den Klippfisch selbst wässern, nimmt sein Gewicht um etwa ein Drittel zu. In einigen gut sortierten Geschäften können Sie Klippfisch auch fertig gewässert kaufen. Rechnen Sie mit ca. 250 Gramm pro Portion.

2. Kartoffeln und Zwiebeln in ca. ½ cm dicke Scheiben schneiden.

3. Legen Sie den Fisch, die Kartoffeln und die Zwiebeln in einen großen Topf (eine Schicht für jede Zutat, eine Schicht nach der anderen).

4. Die Chilis der Länge nach teilen, die Kerne herauskratzen und fein hacken. Darf es etwas schärfer sein? Dann verwenden Sie die Kerne einfach mit. Den Knoblauch grob hacken und zusammen mit den Lorbeerblättern, Chilischoten, Oliven, Tomaten und dem Olivenöl in einen Topf geben. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und abdecken. Für ca. eine Stunde köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz vor dem Servieren mit gehackter Petersilie garnieren.

Das leckere Gericht mundet zwar auch ohne weitere Beilagen, Norweger essen dazu aber gerne frisch gebackenes Brot.

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