Norwegischer Käse gehört zu den besten der Welt. Drei unserer Käsesorten waren eindeutig reif für den Titel und haben 2016, 2018 und 2023 sogar den Hauptpreis bei den World Cheese Awards abgesahnt! Erfahren Sie mehr über norwegische Milchbauernhöfe und finden Sie heraus, wo Sie diese leckeren Spezialitäten kosten können.
Probieren Sie die besten Käsesorten der Welt
Nidelven Blå – der weltbeste Käse des Jahres 2023!
Erfahren Sie mehr darüber, warum so viele norwegische Käsesorten – darunter der Nidelven Blå – weltweit Preise gewinnen.
Die Antwort weidet hier …
… und wird hier hergestellt.
Und der Gewinner ist … Nidelven Blå!
2023 war ein Rekordjahr für die World Cheese Awards, in dem mehr als 4500 Käsesorten um den Weltmeistertitel kämpften. Dieses Jahr fand der prestigeträchtige Wettbewerb in Trondheim in Trøndelag statt. Der Blauschimmelkäse „Nidelven Blå“ von Gangstad Gårdsysteri wurde zum besten der Welt gekürt.
„Wir sind ein kleiner Milchbauernhof, nur zwei Stunden außerhalb von Trondheim. Es bedeutet uns daher sehr viel, dass das in unserer Heimat passiert. Dass die gesamte Belegschaft der Molkerei hier ist, macht es zu etwas ganz Besonderem“, schwärmt Maren Gangstad, Geschäftsführerin von Gangstad Gårdsysteri.
Möchten Sie diesen preisgekrönten Käse probieren? Gangstad Gårdsysteme gehört zu den Highlights auf dem Goldenen Umweg, einer der leckersten Radtouren Norwegens. Probieren Sie unbedingt auch den Camembert und die verschiedenen Streichkäsesorten! Die Route führt zudem zu zahlreichen anderen Hofläden, Restaurants und Cafés mit regionalen Spezialitäten und unglaublichen Käsesorten.
Weltklasse-Käse
Er ist wahrlich kein Dreikäsehoch: Der „Kraftkar“ (auf Deutsch: Kraftkerl) von Tingvollost war der erste norwegische Käse, der 2016 die World Cheese Awards gewann. Doch damit war der Käse noch nicht gegessen – jetzt kamen die Leute erst so richtig auf den Geschmack. Aber wie hat alles angefangen?
„Es gibt drei Gründe: Veränderungen der Tradition der norwegischen Landwirtschaft, die Entwicklung des norwegischen Geschmackssinns, und zu guter Letzt unsere fantastischen Zutaten“, erklärt Bernt Bucher-Johannessen.
Bucher-Johannessen ist ein norwegischer Autor, Käsekenner und auch Geschäftsführer von HANEN, einer Organisation, die die besten Seiten der norwegischen Landschaft bewirbt. In seinem Buch „Osteglad“ (so viel wie „käsefroh“) führen Bucher-Johannessen und seine Mitautoren die Leser durch das norwegische Käseabenteuer.
„Um das Jahr 2000 wurde das Gesetz geändert. Seither dürfen norwegische Landwirte mehr Produkte herstellen als nur die Milch, mit der sie die staatliche Molkerei beliefern. Dazu gehört auch Käse aus nicht pasteurisierter Milch. Aus Angst vor der Verwendung von nicht pasteurisierter Milch war dies fast ein Jahrhundert lang nicht üblich“, sagt Bucher-Johannessen.
„Die Menschen wurden von Europa beeinflusst und zur Wiederbelebung der regionalen Käseerzeugung inspiriert. Zusammen mit dem Pioniergeist, der unter den norwegischen Landwirten herrschte, war das der Beginn der Käserevolution“, erklärt er.
Neulinge auf dem Käseparkett
Vor diesem Wandel betrachteten die Norweger Käse lediglich als Brotbelag. Dies spiegelte sich in der eher langweiligen Käseauswahl der meisten Supermärkte wider. Doch das ist Käse von gestern. Mit zunehmender Beliebtheit der mitteleuropäischen Küche änderte sich auch die norwegische Geschmackspalette.
„Die vielen unterschiedlichen Geschmacksmerkmale wurden endlich als etwas Außergewöhnliches erkannt. Das kurbelte die regionale Lebensmittelproduktion an und stellte die Weichen für die regionalen Käsehersteller. Heute gehören sie zu den Besten der Welt.“
Von der Finnmark in Nordnorwegen bis zu Rogaland in Fjord Norwegen: Mehr als 110 regionale Käsehersteller produzieren sowohl Weißkäse als auch Braunkäse in verschiedenen Formen und Größen. Einige beliefern Supermärkte im In- und Ausland, andere beschränken sich auf Läden vor Ort und regionale Bauernmärkte.
„Wenn Sie heute in einen norwegischen Supermarkt gehen, ist die Situation ganz anders. An der Käsetheke finden Sie eine große Auswahl an norwegischen Käsesorten“, sagt Bucher-Johannessen.
Der große Durchbruch
Seit Kraftkar 2016 die World Cheese Awards (WCA) gewonnen hat, ist viel passiert. Zahlreiche norwegische Käsehersteller haben es bei dem internationalen Wettbewerb seither auf die höchsten Plätze geschafft. Der Gouda-ähnliche Fanaost gewann 2018 die WCA, während der Braunkäse aus Stordalen Gardsbruk im selben Jahr Silber holte. Nidelven Blå war der letzte Gewinner im Jahr 2023.
Sie können alle preisgekrönten Kreationen in Norwegen probieren, und viele weitere! Einige sind weich und mild. Andere hauen so richtig rein – käsige Kraftkerle eben. Und auch die Auswahl an Streichkäse ist groß.
Auf norwegischen Bauernhöfen gibt es einige der besten Zutaten. Dank regionaler Geschmacksunterschiede können Sie die verschiedenen Landesteile mit Ihren Geschmacksknospen bereisen!
„Norwegische Milch ist einzigartig, besonders wenn sie von Kühen stammt, die den Sommer in den Bergen verbringen und nahrhaftes Wildgras fressen. Diese Milch ist wohl die typischste aller norwegischen Milchsorten“, sagt Bucher-Johannessen.
Nach Meinung von Bucher-Johannessen ist Käse aus dieser Milch ein Muss für jeden Norwegen-Urlauber.
„Diese Milch heißt „Stølsmelk“ und ist geschmackvoller. Dank des Beta-Carotin-Gehalts ist sie außerdem gelber. Aus diesem Grund werden norwegische Käsesorten manchmal als „Gelbkäse“ bezeichnet“, erklärt er.
Besuchen Sie einen norwegischen Milchbauernhof
Welcher Käse Ihnen besonders gut schmeckt, finden Sie am besten in einer regionalen Käserei heraus, oder einer Ysteri, wie wir sie nennen. Sie können zum Beispiel bei Hol Ysteri in Hallingdal vorbeischauen und mehrere preisgekrönte Käsesorten aus der Region probieren. Weitere Ysteris mit international anerkannte Käsesorten sind Gangstad Gårdsysteri und Tingvollost in Trøndelag. Und auch Avdemsbue in Lesja ist immer einen Besuch wert – hier sieht ein Teil des Hauses sogar selbst wie ein Käse aus!
In Norwegen gibt es auch mehrere urbane Käsereien. Besuchen Sie Winther bei Aker Brygge in Oslo oder die Stavanger Ysteri in Stavanger.
Viele Bauernhöfe heißen Besucher willkommen – so können Sie die norwegische Käsetradition sehen und schmecken. Freuen Sie sich auf lustige Aktivitäten auf dem Bauernhof und putzige Tiere. Und wer von der Idylle gar nicht genug bekommen kann, bucht am besten gleich einen Urlaub am Bauernhof! Nehmen Sie auf jeden Fall auch ein paar Leckereien aus einem Hofladen mit nach Hause.
Wenn Sie im Sommer nach Norwegen reisen, besuchen Sie einige unserer Bergbauernhöfe und probieren Sie unseren geliebten Braunkäse.
Heißer Tipp: Auf der interaktiven Karte von Norsk Gardsost finden Sie regionale Käsereien und Molkereien in Norwegen.
Welche Getränke passen zu Käse?
Die Käserevolution warf die Frage auf, was man zum Käse am besten trinken sollte. In Norwegen hat Craft Beer eine lange Tradition. Immer wieder kommen neue Kleinbrauereien auf den Markt und bekommen internationale Auszeichnungen. Aber nicht nur Bier passt gut zu Käse. Eine leckere Alternative ist der beliebte Norwegische Cider.
„Die Süße ist wichtig, egal für welches Getränk man sich entscheidet. Norwegisches Bier oder Cider eignen sich genauso gut wie Weißwein“, sagt Bernt Bucher-Johannessen.
Nur eines sollte man beachten:
„Zu Blauschimmelkäse passen keine sehr säurehaltigen Getränke. Das könnte Ihnen die Erfahrung gründlich vermiesen“, warnt er.
SkammesteinOlestølen Mikroysteri
Almverkauf von Käse, Dauerwurst und Kunsthandwerk Auf der Alm 1. Juli−5. September. Verschiedene, von Kathrin auf der Alm handgekäste Biokäsesorten, Dauerwürste und Kunsthandwerk. Mautstraße. Öffnungszeiten − siehe www.skimakernogbudeia.no Erlebnisaufenthalt auf der Alm. Genießen sie die Stille auf der Alm mit Ziegen und Pferden, helfen sie beim füttern und melken der Ziegen, lernen sie das Käsen und gehen sie mit uns und unseren Packpferden wandern. Buchen sie ihren Almaufenthalt (im Juli und August) hier: www.skimakernogbudeia.no/bestill Nørrestogo Verkauf von handgemachten Käsen, Dauerwürsten, Zickleinfleisch und Kunsthandwerk, September bis Juni. Kurse und Vorträge im Fertigen von Holzskiern und Skikurse. Willkommen!
BuchenHolHol Cheese Factory / Prestholt Goat Cheese
Prestholt Geitost is located at 1242 meters above sea level near Hallingskarvet, partially within Hallingskarvet National Park. Established in 1980, the family business started producing Ekte Geitost in 1990 at their newly purchased mountain farm, Prestholt. Today, they have expanded their production to include goat meat, goat salami, caramel, and chocolates at their home farm, Rudningen in Hol. The cheese dairy has moved to the former Joker grocery store in Hol town center. Hol Ysteri and local food store is located in Hol town center, offering an up-close view of cheese production and aging. It is part of the Prestholt Geitost family business, known for producing world-class cheese. The local food store features cheeses from across the Ostebygda region as well as imported varieties. You can also purchase goat meat here. Hol Ysteri shares a building with the rural bistro, Stundo. A nica and easy tour on bike in the area is around Holsfjorden, there is a whole year round walk from the centre up to the diffrent farms. They are members and active participants in the Bondens marked in Oslo and Drammen, as well as Bondens Torg in Kongsberg. The 3rd generation of cheese makers now runs the farm, mountain pasture, and production, with the 4th generation helping out. A popular hiking suggestion near Prestholtseter is the famous Sherpa stairs. It's a easier, scenic loop with fewer elevation changes. There's a toll road up to Prestholtseter near Hallingskarvet; pay on p-norge.no within 48 hours. Leave your car and use an (electric) bike to ride up the mountain. Prestholt Geitost has been producing cheese since the 1920s at Prestholtstølen, located at 1242 meters above sea level at the foot of Hallingskarvet. The Stenberg family moved to Rudningen farm in 1989 and began operating a mountain pasture and cheese production the following year. Today, they have around 250 dairy goats that move to the mountains in summer. The brown cheese is made at Prestholt, while the rest of the high-quality goat milk is transported to Tim Reidar at Hol Ysteri where 11 types of white cheese are produced, six of which carry the Prestholt Geitost logo. Prestholt Geitost is a traditional full-fat brown goat cheese with roots from Osterøy on the west coast. It is made from fresh goat milk in summer at Prestholtstølen and in winter at Hol Ysteri. Award-winning cheese, Prestholt Geitost is notable for its rich flavor. Leirgrøv Naturell is a white goat cheese with reduced lactose, named after the Leirgrøv mountain pasture where it's made. It matures for 6 months to 2 years, developing a mild, mineral taste. Leirgrøv 1242 is a stronger version made only in summer with summer milk, known for its herb and flower notes. Text: Geilo.com
InderøyGangstad Gårdsysteri
– Preisgekrönter Käse und Eiscreme Gangstad Gårdsysteri ist eine von vielen Hofläden entlang der Goldenen Straße, die ihre selbsgemachten Produkte verkaufen. Deren Käse und Eiscreme wurde bereits mehrfach ausgezeichnet. SOMMER CAFÉ Wärend der Sommersaison können sie eine Tasse Café bei einen Becher von Gangstad’s leckerer Eiscreme und Sorbet in den malerischen Hinterhöfen genießen. PREISGEKRÖNTER KÄSE Seit seiner Eröffnung im Jahre 1998, hat Gangstad zahlreiche Auszeichnungen und Wettbewerbe gewonnen und gewann damit immer mehr treue Kunden. Viele der angebotenen Käsesorten sind Gangstad Salat Käse, “Snadderost”, Edel Blå (blauer Käse), Edel Hvit (weisser Käse), Gangstad Camembert, Gangstad Kümmel Käse und Gangstad Gewürzkäse. Außerdem stellen sie exzelente Marmeladen passend zu den jeweiligen Käsesorten her, sowie eine Auswahl von Kecksen und Naturjogurt. EISCREME In 2008 erweiterte Gangstad sein Sortiment und begannen mit der Herstellung von Eiscreme. Alle Gemschmacksrichtungen sind rein natürlicher Herkunft und ohne künstliche Zusatzstoffe. Inzwischen bieten sie Eiscreme und Sorbet in vielen verschiedenen Geschmacksrichtungen wie zum Beispiel Vanille, Schokolade, Lakritze, Haselnus, Erdbeere, Himbeere, Blaubeere, Zitrone an, welches mit einem leckeren Tiramisu serviert wird. Die Auswahl der Eissorten im Sortiment variiert je nach Saison. Zusätzlich zu deren eigenen Produkten bietet Gangstad auch andere Artikel von lokalen Produzenten an. Wir freuen uns auf Ihren Besuch!
RørosGalåvolden Gård - Hofmarkt
Galåvolden Bauernhof ist ein moderner Hof wo man Eier, Milch, Fleisch und Bauernhofspezialitäten produziert, dazu kommt die gemeinsame Milch- und Fleischproduktion mit Galåen Samdrift. Hier produziert man spannende Bauerhofspezialitäten wie Bauernhofeis, Røroskuchen, Røroskäse und Pökelfleisch. Im sommer sind die Kälber draussen im Freien in der Nähe des Hofplatzes, und man hat auch die Möglichkeit, die Hühner zu sehen. Wir verkaufen Eier und Bauernhofspezialitäten, und können auf Bestellung auch für Gruppen Essen zubereiten. Galåvolden Bauernhof liegt 8 Km südwestlich von Røros, beschildert von Rv (Landstrasse) 30. Wir haben tagsüber geöffnet und sonst immer wenn Leute auf dem Hof sind. Juli Sonderöffnungszeiten.
NamsskoganGammel Erik Käserei
Die Käserei Gammel Erik entstand im Jahr 2000 als Versuchsprojekt in der Küche von Carlos Helguera. Mit nur 12 Käseformen und einer selbstgebauten Käsepresse wurde das Resultat so beliebt, dass Carlos seine eigene Käserei gründete. Die Käserei befindet sich an der E6 im Zentrum von Namsskogan. Das große gelbe Haus mit den Käselöchern an der Fassade lässt sich wohl nicht verfehlen. Willkommen in unserer Käserei und im gelben „Käsehaus“ an der E6 in Namsskogan. Der Käse von Gammel Erik gewann Super Gold in der Käse-WM 2018 und gehört somit zu den besten 76 Käsesorten der Welt. Die Käserei gewann ebenso den Titel „Molkereiprodukt des Jahres“ beim Foodfestival von Trøndelag 2018.
Norwegen bietet dank seiner dramatischen und vielfältigen Landschaften sowie einer der längsten Küsten der Welt eine Fülle an gesunden, frischen Zutaten. Probieren Sie die besten Spezialitäten jeder Jahreszeit.
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