A modern version of a fish soup made by chef Tom Victor Gausdal.

A portrait picture of chef Tom Victor Gausdal.

Ein Rezept von Tom Victor Gausdal:

Fischsuppe für Feinschmecker

“Dies ist eine luxuriösere Version der klassischen norwegischen Fischsuppe.”

Tom Victor Gausdal

Koch und ehemaliger Silbermedaillengewinner des Bocuse d'Or

“Der Fond basiert auf Schalentieren, und ich habe der Suppe weitere Schalentiere sowie Muscheln hinzugefügt, um ihr einen schmackhafteren und subtileren Geschmack zu verleihen.”

“Ich gebe Kaviar und knuspriges Brot obendrauf.”

Möchten Sie ein Rezept eines ehemaligen Bocuse d'Or-Gewinners ausprobieren? Es ist wirklich nicht so schwierig! Laut Tom Victor Gausdal kommt es vor allem auf qualitativ hochwertige Zutaten an.

Also, schwingen wir die Kochlöffel!

Zutaten:

(für 4 Personen)

2 EL Olivenöl

2 Karotten

1 Fenchel

2 Stangen Staudensellerie

2 Schalotten

2 Knoblauchzehen

10 Safranfäden

1 Sternanis

1 frisches Lorbeerblatt

400 ml Muschelfond

400 ml Sahne

150 g Seeteufel oder Lachs, in Stücke geschnitten

150 g Schollenfilet, in Stücken

4 Jakobsmuscheln

Ein paar geschälte Garnelen

Ein paar gedämpfte Muscheln

1 Schere einer Königskrabbe, gereinigt und in Stücke geschnitten (kann auch weggelassen werden)

4 EL gehackter, frischer Kerbel

Zitrone

Salz und Pfeffer

Quelle: Tom Victor Gausdal

Rezept:

1. Das gesamte Gemüse in Stücke schneiden.

2. Stellen Sie einen großen Topf auf den Herd. Das Öl hinzufügen und erhitzen.

3. Karotten, Fenchel, Staudensellerie, Schalotten, Knoblauch, Safran, Sternanis und Lorbeerblatt im Topf einige Minuten anbraten. Fond und Sahne dazugeben und alles 15 Minuten köcheln lassen.

4. Die Fischstücke 5 Minuten lang in der Suppe pochieren und in den letzten Minuten die Garnelen, Jakobsmuscheln, Krabben und Muscheln hinzufügen.

5. Mit Salz, etwas Zitrone und Pfeffer würzen und mit Kerbel garnieren.

Platzieren Sie dünnen Brioche-Melba-Toast und einen Löffel Rogen darauf (optional). Guten Appetit!

A bowl with Lars Erik Underthun's classic, creamy fish soup.

Seafood from the seafood restaurant Cornelius.

A chef in a boat collecting seafood for Cornelius Restaurant in Norway.

Lars Erik Underthun ist der Besitzer des Gourmetrestaurants Feinschmecker in Oslo und hat auch seine Version einer klassischen norwegischen Fischsuppe geteilt.

Probieren Sie dieses Rezept

Lust auf mehr aus dem Meer? Die lange Küste Norwegens ist ein Eldorado der frischen Meeresfrüchte – und dank der Fischrestaurants …

… können Sie den Fang des Tages in idyllischer Umgebung genießen, wie hier im Restaurant Cornelius in der Nähe der Hansestadt Bergen.

Einzigartige Restaurants

Buchen Sie frühzeitig, wenn Sie sich in diesen exklusiven Restaurants einen Tisch sichern wollen. Diese sind auf jeden Fall eine Reise wert!

Bjørøyhamn
Cornelius Fischrestaurant
Eines der besten Fischrestaurant Norwegens finden Sie auf der kleinen Insel Holmen im Schärengürtel außerhalb von Bergen.
Buchen
Lindesnes
Under
Komm mit hinunter ins weltweit größte und einzige Unterwasserrestaurant Europas, Under, in Båly am äußersten Rand von Spangereid, Lindesnes.
Buchen
Kvitnes
Dinner, accomodation and breakfast – Kvitnes Farm
Take a break to relax, take a step back and spend a day at Kvitnes Farm. The farm consists of a restaurant with 30 seats, a conference room that seats 100 people and 15 double rooms.
Buchen
Utskarpen
“To Elise from Marius” – from farm to table
In the village of Utskarpen, between Mo i Rana and Nesna, Elise and Marius established a culinary attraction that is drawing a steady stream of foodies. They offer a dining experience where every dish is made from ingredients fresh from the farm and pasture. They also offer accommodation – charming rooms in a countryside setting.
Buchen
Bergen
Lysverket
Lysverket bietet moderne nordische Küche mit Meeresfrüchten aus Westnorwegen sowie saisonale Fleisch- und vegetarische Gerichte.
Buchen
Trondheim
Britannia Hotel
Founded in 1870, Britannia Hotel was built to serve British aristocrats who visited Trondheim for its legendary salmon fishing. Today, the Britannia cherishes its rich 150-year history of serving explorers, royalty, dignitaries and celebrities from around the world. A privately owned, independently operated hotel, the Britannia reopened in April 2019 after being closed for a dramatic, 3-year, $150 million renovation.
Alta
Restaurant - Trasti & Trine
Fine dining in Finnmark Our restaurant serves local and organic food of outstanding quality. Book a table via email [email protected] or telephone +47 919 00 460. Bakery Early risers may notice the smoke rising from one of the smallest buildings in the yard. This means that Trasti is up early and has fired up the stone oven in the bakery. How about a whole grain sourdough bread, a crispy croissant or perhaps a loaf of bread with birch sap or juniper berries? Everything is organic and straight from the oven. The bakery shop is open a couple of times a week. Follow us on Facebook (Trasti & Trine AS) for news and opening times. Outdoor café and market Head to Trasti & Trine for your weekend café visit!? Our outdoor café is open every second weekend throughout the summer. You can enjoy lunch and delicious cakes from our bakery. Naturally, everything is completely fresh and most is organic and locally produced. You can enjoy your cup of coffee by the fireplace or perhaps in the Gamma if the Finnmark summer is too cool for your liking. Visit our kennel if you wish or take a closer look at our garden. Welcome! In 2017 our outdoor café is open every second Saturday and Sunday (even numbered weeks) from 12.00 to 17.00 (12 noon to 5pm).
Buchen
Sørvågen
Holmen Lofoten Restaurant
Things at Holmen Lofoten are done a little differently.
Buchen
Rosendal
Iris Expedition Dining
Restaurant Iris entführt Sie in das Konzept "Expedition Dining" – eine kulinarische Reise mit einem 18-Gänge-Menü. Restaurant Iris liegt mitten im Hardangerfjord auf der weltweit größten schwimmenden Kunstinstallation, Salmon Eye.
Buchen

Masterclass-Rezepte

Lernen Sie von einigen der besten Küchenchefs der Welt, wie man norwegische Spezialitäten zubereitet.

Rezept: Kongekrabbe – Königskrabbe aus der Arktis
Rezept: Gebackener Lachs mit geräucherter Sandefjordbutter
Rezept: Moltebeersorbet mit Krumkaker
Rezept: Sjøkreps – Gratinierte Scampi
Rezept: Kongekrabbe – Königskrabbe aus der Arktis
Rezept: Geschmorte Lammkeule
Rezept: Skrei-Teigtaschen
Rezept: Rentiergericht aus der Finnmark
Rezept: Moltebeeren-Dessert mit Braunkäse-Karamell

Das Norwegische Kochbuch

Kulinarische Reiseziele in Norwegen

Sind Sie ein echter Feinschmecker? Nehmen Sie an unserer gastronomischen Tour durch Norwegen teil, von Nord nach Süd.

Norwegens einzigartige kulinarische Reiseziele
Königskrabben, Ziegenkäse, getrockneter Kabeljau und Rentierfleisch. Entdecken Sie die Reiseziele mit den besten Delikatessen und den puren Aromen Norwegens.
Die arktische Küche
Von den frischesten Meeresfrüchten bis hin zu erstklassigem Wild: Es gibt einige einzigartige Delikatessen in Nordnorwegen, die Feinschmecker-Herzen höherschlagen lassen. Lernen Sie mit uns die arktische Küche kennen!
Skåbu Fjellhotell – regenerativer Tourismus
Ein Vorgeschmack auf das Tal Gudbrandsdalen
Der Geschmack von Valdres
Preisgekrönter Käse, Wild mit dem Geschmack der Berge, eine legendäre Norwegische Landschaftsroute und viele traditionelle Berghütten – begleiten Sie uns auf einer kulinarischen Reise durch die Region Valdres.
Under – das größte Unterwasser-Restaurant der Welt
In Südnorwegen befindet sich das vom Architekturbüro Snøhetta entworfene Gourmetrestaurant Under fünfeinhalb Meter unter der Meeresoberfläche.
Top-Reiseziele für Feinschmecker in Trøndelag
Besuchen Sie die Europäische Gastronomieregion 2022 und kommen Sie in Trøndelag auf den Geschmack. Entdecken Sie unvergessliche kulinarische Erlebnisse, die Sie keinesfalls verpassen sollten!
Das Obstdorf
Lernen Sie reizende Hofläden und traditionelle Apfelweinmühlen kennen, und genießen Sie frisch zubereiteten Cider im Obstdorf Gvarv – dem perfekten Reiseziel für Feinschmecker.
Aromen der Lofoten: eine kulinarische Reise mit Sterneköchin Mymint
Möchten Sie den authentischen Geschmack der Lofoten-Inseln probieren? Dann machen Sie eine kulinarische Reise mit Siriyaporn 'Mymint' Rithisirikrerg – einer der talentiertesten jungen Köchinnen Norwegens. Sie arbeitet im Thon Hotel in Svolvær auf den Lofoten, wo einheimisches Talent auf mutige Innovationen trifft.
Das Paradies für Fisch und Meeresfrüchte
Probieren Sie einige der besten Meeresfrüchte der Welt, darunter die berühmte Hitra-Krabbe. Genießen Sie eine fantastische Meeresfrüchteplatte bei Hitra und köstlichen Bacalao in Kristiansund – hergestellt aus dem feinsten norwegischen Klippfisch.
Hardangers Obstfarmen
Norwegische Apfelsäfte und Cider aus Hardanger-Äpfeln gehören zu den exklusivsten der Welt. Besuchen Sie Hardangers Obstfarmen, machen Sie eine Cider-Kreuzfahrt oder erkunden Sie den einzigartigen Obst- und Ciderweg!
Food-Festivals
Von Street Food-Festivals bis zu Meeresfrüchten und anderen einheimischen Spezialitäten: Kulinarische Veranstaltungen werden in Norwegen immer beliebter. Werfen Sie einen Blick auf den Eventkalender.
Norwegische Schokolade
Bereit für eine süße Versuchung? Entdecken Sie, wo Sie die beste norwegische Gourmet-Schokolade bekommen.
Das Trondheimer Kulturdreieck der Chefköchin Live Krangnes Edvardsen
Erkunden Sie das kulinarische Reiseziel Trondheim mit einer der innovativsten Köchinnen der Stadt. Live Krangnes Edvardsen führt Sie zu ihren kulturellen Lieblingsorten, Restaurants und Hotels.
Norwegens Gaumenfreuden
Drei Food-Blogger probieren in Norwegen nachhaltige Produkte und Gerichte. Auf ihrer Reise tauchen Sie nach Seeigeln, treffen Rentier-Hirten und eine Milchkuh – und verleihen traditionellen Speisen aus regionalen Zutaten ihre ganz eigene Note.
Kulinarische Highlights in der Region Stavanger
Preisgekrönter Käse und bestes Fleisch, frische Meeresfrüchte und köstliches Gemüse. Die Region Stavanger hat das Beste von Feld und Fjord. Entdecken Sie kulinarische Reiseziele und Spezialitäten.
Der Goldene Umweg auf zwei Rädern
Ist „Den gyldne omvei“ die leckerste Radtour Norwegens? Radeln Sie zwischen sanften Hügeln, genießen Sie erstklassiges Essen, gemütliche Hofläden sowie Kunst und erleben Sie den ländlichen Luxus im Kulturlandschaftshotel Øyna.
Seereise für Feinschmecker – kulinarische Kreuzfahrt mit Hurtigruten

Entdecken Sie die norwegische Küche

Norwegen für Feinschmecker

Erleben Sie kulinarische Abenteuer in Norwegen

Shellfish feast of crab, shrimp and crayfish at Ansnes Brygger restaurant at Hitra island in Trøndelag

Fisch und Meeresfrüchte erster Klasse

A woman crabfishing in Fosen in Trøndelag

Das Paradies für Fisch und Meeresfrüchte

A small dish of food in a seashell at the Norwegian Michelin restaurant Fagn in Trondheim

Vorhang auf: Norwegens Michelin-Restaurants

Under – das größte Unterwasser-Restaurant der Welt
Norwegens beste Restaurants und kulinarische Erlebnisse
Probieren Sie norwegischen Lachs
Skrei – dieser Fisch hat Norwegen geprägt

Profitieren Sie von diesen Top-Angeboten

Holen Sie mit unseren ausgewählten Reiseunternehmen das Beste aus Ihrem Norwegen-Urlaub heraus.

Brim ExplorerRuhige Fjordtouren auf preisgekrönten Elektrokatamaranen in Oslo und Tromsø sowie auf den Lofoten-Inseln und Spitzbergen.
CityboxModerne und erschwingliche Hotels in den Innenstädten von Oslo, Bergen und Kristiansand.
NorgesbookingBuchen Sie Ihren perfekten Hüttenurlaub in den Fjorden, Bergen und Tälern Norwegens.
Scandic HotelsErleben Sie die typische skandinavische Gastfreundschaft in mehr als 90 Hotels in ganz Norwegen. Sonderangebote sind verfügbar.
StrawberryDie etwas andere Hotelkette! Werfen Sie einen Blick auf tolle Wochenendangebote in mehr als 100 Hotels in Norwegen.
Thon Hotels ASDie etwas andere Hotelkette! Werfen Sie einen Blick auf tolle Wochenendangebote in mehr als 100 Hotels in Norwegen.
CampcationBuchen Sie mit Campcation einen Campingurlaub an atemberaubenden und einzigartigen Orten in ganz Norwegen.
Classic Norway HotelsWenn das Hotel zum Highlight der Reise wird. Buchen Sie eine unvergessliche Nacht in einigen der einzigartigen und unverwechselbaren Hotels Norwegens.
50 Degrees North NordicWählen Sie zwischen unvergesslichen, maßgeschneiderten Individualtouren und kleinen, exklusiven Gruppenreisen durch Norwegen.
Radisson HotelsTolle Angebote und komfortable, hochqualitative Hotels in Norwegens großen Städten, Flughäfen und Skigebieten.
Authentic ScandinaviaVon Einheimischen entwickelte Reisen. Unsere maßgeschneiderten Touren passen für jeden Urlauber und jedes Budget.
Booknordics.comEinzigartige Pauschalangebote, Abenteuerhotels, Touren und Aktivitäten.
Fjord ToursDie Heimat von Norway in a Nutshell, Norwegens beliebteste Tour. Fjorde, Berge und atemberaubende Sehenswürdigkeiten – all das auf einer Reise!
Go FjordsBuchen Sie fantastische Touren und Erlebnisse! Wir bieten Touren in Oslo, Bergen und Stavanger sowie auf den Lofoten-Inseln und am Nordkap.
HurtigrutenErleben Sie die schönste Seereise der Welt auf einer unvergesslichen Kreuzfahrt entlang der atemberaubenden norwegischen Küste.
Norrøna AdventureFreuen Sie sich auf Expeditionen und Abenteuerurlaube mit Norrøna Adventure. Wander-, Ski- und Radtouren.
Discover NorwayBietet eine Vielzahl an aufregenden, selbst geführten Wander-, Rad- und Skiurlauben in Norwegen. Gepäcktransport inklusive.
Norwegian HolidaysGünstige Pauschalreisen mit Norwegian. Buchen Sie Flug, Hotel und Mietwagen – all das auf einer Plattform.
StrömmaSightseeing mit Bus und Boot in mehreren wichtigen Reisezielen und Städten in Norwegen.
Up NorwayMaßgeschneiderter Luxus, ausgewählt von einheimischen Experten. Wir verbinden Ihre Vorlieben mit unserem Know-how und gestalten für Sie eine unvergessliche Reise.
Fjord Travel NorwayÜbernachten Sie in einem Eishotel, jagen Sie das Nordlicht und entdecken Sie die magischen Fjorde. Buchen Sie jetzt Ihre Tour!
Arctic Campers ASMöchten Sie das Van-Leben selbst ausprobieren? Entdecken Sie Norwegen bequem und stilvoll mit unseren smarten und gemütlichen Campervans.
Auto EuropeImmer stressfrei mit dem Mietwagen unterwegs. Mietpreise finden und vergleichen. Kostenlose Stornierung bis 24 Stunden vor Abholung.
NOR-WAY BussekspressGenießen Sie mit unseren Expressbussen malerische Ausblicke auf den bequemen Reisen zu den Fjorden und von Stadt zu Stadt.
SJ NordSJ NORD – das Abenteuer beginnt im Zug
Vy expressErkunden Sie Norwegen in komfortablen Expressbussen und reisen Sie zwischen Großstädten, Bergen und Fjorden.
Vy TrainTingeln Sie mit der Bergenbahn zwischen der Hauptstadt Oslo und der Hansestadt Bergen durch die Landschaft und erkunden Sie die Großregion Oslo.
Cabin CampersMachen Sie den Roadtrip Ihres Lebens mit unseren Hütten auf vier Rädern.
My Nordic TravelGestalten Sie selbst Ihre Reiseroute oder buchen Sie eine vorgefertigte Pauschalreise zu den besten Reisezielen in Norwegen.
CampanyonEinzigartiges Camping in der Natur. Buchen Sie einen Aufenthalt in einem Baumhaus oder Glamping-Zelt oder mieten Sie einen Wohnmobilstellplatz.
NorwegianNorwegian bietet günstige Flüge in Norwegen und Direktflüge von mehr als 70 europäischen Flughäfen. Buchen Sie Flüge zu Ihren Reisezielen mit unserem Niedrigpreiskalender.
De HistoriskeErleben Sie einen unvergesslichen Aufenthalt in Norwegens einzigartigen und authentischen historischen Hotels. Genießen Sie dabei erstklassige Kulinarik und ein vielfältiges Freizeitangebot.
Benzini CampersDas Abenteuer Ihres Lebens beginnt hier. Buchen Sie jetzt Ihr Wohnmobil mit Benzini Campers.