Zubereitung
1. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen (bei einem Umluftofen, etwas höher bei einem normalen Ofen).
2. Halbieren Sie die Zitrone und legen Sie beide Hälften bei starker Hitze mit der flachen Seite nach unten in eine Bratpfanne. Etwa 10 Minuten braten (die flache Seite der Zitrone sollte dann an den Rändern dunkel sein).
3. Frische Hefe auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech bröseln und im Ofen ca. 15 Minuten backen, bis die Hefe eine tiefgoldene Farbe angenommen hat. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, danach grob hacken.
4. Butter, Salz, Thymian, Saft der gegrillten Zitrone und Hefe in einen Mixer geben. Mixen bis alles gut vermischt ist. Wenn Sie keinen Mixer haben, können Sie die Zutaten auch von Hand mischen.
5. Scampi längs halbieren. Verwenden Sie am besten frische, rohe Scampi. Die Scampi in einer rechteckigen Auflaufform anrichten und etwas von der Buttermischung darauf streichen.
6. Im Ofen bei 200 Grad ca. 5 bis 7 Minuten backen (je nach Größe der Scampi). Passen Sie gut auf, sie sollten nicht verkochen.
7. Mit frisch gebackenem Sauerteigbrot oder Weißbrot und gegrillter Zitrone servieren, die Sie darüber auspressen können.
Dieses Rezept kann auch als Teil einer größeren Mahlzeit oder als Vorspeise serviert werden. Gutes Gelingen und Mahlzeit!