Für dieses Gericht macht man sich gerne die Hände schmutzig. Knacken Sie die Scheren und genießen Sie die köstlichen Aromen!
Erfahren Sie vom erfahrenen Hitra-Koch Ola Sirus Skjåk-Bræk des Restaurants Ansnes Brygger, wie man Pfefferkrabben zubereitet. Mit diesem Rezept werden Sie Ihre Gäste garantiert beeindrucken.
1,5 kg Krabbenscheren, geknackt
Soße
85 g Zucker
100 ml Weißweinessig
100 ml neutrales Speiseöl
75 ml Ketjap-Manis-Sauce
75 ml Sojasauce
50 ml Austernsauce
1 Knoblauchzehe
2 Chilis, grob gehackt
80 g Ingwer, grob gehackt
Pfefferbutter
4 EL schwarze Pfefferkörner, grob zerstoßen
4 EL gute Butter
Pfeffersauce:
1. Alle Zutaten für die Pfeffersauce in einem Topf unter Rühren aufkochen.
2. Die Sauce um ein Drittel reduzieren. Dann zu einer dicken Sauce pürieren.
Pfefferbutter:
1. Pfeffer in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis das Öl freigesetzt ist. Pfeffer mit einem Mörser grob zerstoßen. Die Butter schmelzen und den zerstoßenen Pfeffer hinzufügen. 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
2. Bringen Sie die Pfefferbutter gemeinsam mit der dicken Pfeffersauce zum Kochen und gießen Sie die Mischung über die geknackten Krabbenscheren.
3. Erhitzen Sie die Krabbenscheren in einem Wok oder im Ofen. Garnieren Sie die Pfefferkrabbe vor dem Servieren mit gehackten Korianderblättern.
Gutes Gelingen und Mahlzeit!
Quelle: Ansnes Brygger
Sie können das Pfefferkrabben-Rezept mit jeder Art von Krabbenscheren zubereiten. Nichts geht aber über das Original! Einen authentischen kulinarischen Abend erleben Sie bei Ansnes Brygger – oder Sie suchen nach Hitra-Krabben in gut sortierten Supermärkten in Norwegen … oder in Frankreich!
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Die Krabbe gedeiht in den Gewässern vor Hitra in Trøndelag, wo sauerstoffreiches Meerwasser auf ideale Temperaturen trifft. Dank dieser Bedingungen werden die Krabben besonders groß und fleischig.
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