Zutaten
0,6 kg mageres Rindfleisch, 500 g Rohschinken und 100 g Fenalår (oder Ähnliches)
760 g Kartoffeln, gewürfelt
200 g Karotten, gewürfelt
130 g gekochte gelbe Erbsen
Quelle: Herlig AS
RECIPE:
Småmat
Traditionelle Hallingdal-Suppe
Diese herzhafte Suppe mit Lamm, Rind, Schinken und Gemüse ist ein traditionelles Gericht aus dem Hallingdal, einem 200 Kilometer langen Tal in Ostnorwegen.
Am besten schmeckt Småmat mit frischen Zutaten von Bauernhöfen aus der Region.
Das Gericht stammt aus dem 19. Jahrhundert und wird im Hallingdal bei Familienfeiern und besonderen Anlässen serviert. Die Norweger scherzen über die Hallingdaler, dass diese immer eine Portion Suppe in ihrer Bunad (norwegische Tracht) mit sich herumtragen.
Die Suppe ist für die Einheimischen so wertvoll, dass ihr Name inzwischen gesetzlich geschützt ist. Nur wer sich an das offizielle Rezept für eine klare Brühe mit gleich großen Fleisch- und Gemüsestückchen hält, darf sein Meisterwerk Småmat nennen.
Småmat
Rezept
1. Das Gemüse in gleichmäßige Würfel von etwa 1 Zentimeter schneiden.
2. Jede Gemüsesorte separat kochen, so bleibt die Brühe klar. Abseihen und abkühlen lassen.
3. Das Fleisch weich kochen (ca. 1 Stunde), dann das Rindfleisch herausnehmen, abkühlen lassen und in gleichmäßige Würfel von etwa 1 Zentimeter schneiden.
4. Die restliche Fleischbrühe 4 bis 8 Stunden köcheln lassen, um einen kräftigen Geschmack zu erhalten. Für eine klare Brühe sollte man den Schaum regelmäßig von der Oberfläche abschöpfen.
5. Das Rindfleisch und das Gemüse in die Fleischbrühe geben.
6. Mit Salz abschmecken.
Servieren Sie Småmat mit Lefseklining, der Hallingdaler Version von Lefse. Auch Rummelbrød aus einem bestimmen Teil des Tals Hallingdal passt hervorragend dazu.
Bei Småmat denken die Hallingdaler oft an Herlig AS. Das Unternehmen verkauft tiefgekühlte Suppe in seiner Bäckerei in Geilo und in den meisten Lebensmittelgeschäften des Hallingdals. Småmat steht auch auf den Speisekarten der Cafés Mat so klart und Ein smak tå Hemsedal sowie im Thon Hotel Bjørneparken.
Das mit Heidekraut bedeckte Hallingdal ist auch für seinen preisgekrönten Käse bekannt, den man unter anderem in der Käserei Hol Ysteri kaufen kann.
Im familienfreundlichen Hallingdal entdecken Sie Naturparks, Abenteuerparks, Camping- und Badeplätze und vieles mehr!
Die Region ist auch ein Mekka für Wanderer, Kletterer, Skifahrer, Radfahrer, Mountainbiker, Reiter und Angler.
Hier bekommen Sie Småmat und andere Spezialitäten
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BuchenHolHol Cheese Factory / Prestholt Goat Cheese
Prestholt Geitost is located at 1242 meters above sea level near Hallingskarvet, partially within Hallingskarvet National Park. Established in 1980, the family business started producing Ekte Geitost in 1990 at their newly purchased mountain farm, Prestholt. Today, they have expanded their production to include goat meat, goat salami, caramel, and chocolates at their home farm, Rudningen in Hol. The cheese dairy has moved to the former Joker grocery store in Hol town center. Hol Ysteri and local food store is located in Hol town center, offering an up-close view of cheese production and aging. It is part of the Prestholt Geitost family business, known for producing world-class cheese. The local food store features cheeses from across the Ostebygda region as well as imported varieties. You can also purchase goat meat here. Hol Ysteri shares a building with the rural bistro, Stundo. A nica and easy tour on bike in the area is around Holsfjorden, there is a whole year round walk from the centre up to the diffrent farms. They are members and active participants in the Bondens marked in Oslo and Drammen, as well as Bondens Torg in Kongsberg. The 3rd generation of cheese makers now runs the farm, mountain pasture, and production, with the 4th generation helping out. A popular hiking suggestion near Prestholtseter is the famous Sherpa stairs. It's a easier, scenic loop with fewer elevation changes. There's a toll road up to Prestholtseter near Hallingskarvet; pay on p-norge.no within 48 hours. Leave your car and use an (electric) bike to ride up the mountain. Prestholt Geitost has been producing cheese since the 1920s at Prestholtstølen, located at 1242 meters above sea level at the foot of Hallingskarvet. The Stenberg family moved to Rudningen farm in 1989 and began operating a mountain pasture and cheese production the following year. Today, they have around 250 dairy goats that move to the mountains in summer. The brown cheese is made at Prestholt, while the rest of the high-quality goat milk is transported to Tim Reidar at Hol Ysteri where 11 types of white cheese are produced, six of which carry the Prestholt Geitost logo. Prestholt Geitost is a traditional full-fat brown goat cheese with roots from Osterøy on the west coast. It is made from fresh goat milk in summer at Prestholtstølen and in winter at Hol Ysteri. Award-winning cheese, Prestholt Geitost is notable for its rich flavor. Leirgrøv Naturell is a white goat cheese with reduced lactose, named after the Leirgrøv mountain pasture where it's made. It matures for 6 months to 2 years, developing a mild, mineral taste. Leirgrøv 1242 is a stronger version made only in summer with summer milk, known for its herb and flower notes. Text: Geilo.com
BuchenGolBørt's Fusion Restaurant
Børt's Fusion Restaurant in Gol offers a unique dining experience where traditional Thai dishes meet Japanese sushi. The restaurant is renowned for its diverse selection of flavorful dishes, ranging from sushi and sashimi to aromatic curries and stir-fries, all prepared with fresh ingredients and authentic spices. Perfect for both everyday dining and special occasions, this restaurant provides an unforgettable experience with its warm, inviting atmosphere and dedication to genuine Thai and Japanese culinary arts.
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