Mushroom stew in a pot.
A family picking mushrooms in the forest in Moss, Eastern Norway
Chanterelle in the forrest.
Freshly picked mushrooms from the forest of Moss, Eastern Norway
Eva Madsen cooking mushrooms in Moss, Eastern Norway
Meat and mushroom stew on a plate.

REZEPT:
Kantarellstuing

Pfifferling-Eintopf

Im Herbst, wenn sich die Blätter verfärben und es kälter wird, findet man auf dem Waldboden eine goldene Delikatesse…

…leckere Pfifferlinge!

In Norwegen nennen wir sie skogens gull: „das Gold des Waldes“.

Sie schmecken direkt aus der Pfanne schon lecker, aber man kann sie auch in ausgezeichneten Gerichten wie Pilzeintöpfen verwenden.

Der Eintopf wird auf einer Scheibe Brot zum kulinarischen Star, macht sich aber auch gut als Nebendarsteller für andere Gerichte! Lassen Sie sich vom Geschmack der Wildnis inspirieren.

Dieser Pfifferling-Eintopf ist einfach zuzubereiten, hier ist das Rezept:

Pilzeintopf

Zutaten:

(4 Portionen)

500 g Pfifferlinge oder eine andere Pilzsorte

1 Zwiebel

1 EL Butter

300 ml Sahne oder Créme fraîche

1/2 TL Salz

1/4 TL Pfeffer

1 TL frischer Thymian oder 1/2 TL getrockneter, gehackter Thymian

Quelle: Matprat.no

Zubereitung:

1. Die Pilze waschen und in kleine Stücke oder dünne Scheiben schneiden.

2. Die Zwiebel fein hacken.

3. Pilze und Zwiebeln in Butter in einer Pfanne goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Crème fraîche oder Sahne hinzufügen. Lassen Sie die Sauce einige Minuten kochen, bevor Sie gehackten Thymian nach Geschmack hinzufügen. Wenn die Sauce zu dick wird, fügen Sie einfach etwas Wasser hinzu.

Gutes Gelingen und Mahlzeit!

Cloud berries in a cup
A family in the forest going mushroom hunting.

In Norwegen beginnt im Herbst die Jagd- und Erntezeit. Die Felder und Wälder sind nun voller frischer Früchte, Beeren, und Pilze.

Das Jedermannsrecht bietet Ihnen freien Zugang zur Natur und erlaubt Ihnen, diese Leckereien einfach zu pflücken und zu sammeln, solange Sie sorgsam sind und Rücksicht auf Natur und Eigentum nehmen.

Wenn Sie noch nie nach Pilzen gesucht haben, gehen Sie auf jeden Fall mit einem Guide auf Suche – damit Sie die richtigen auswählen und unangenehme Überraschungen vermeiden!

Sie können in der richtigen Jahreszeit auch frische Pilze kaufen.

Herbststimmung

Lassen Sie sich inspirieren und erfahren Sie, was Sie im Herbst in Norwegen sehen und unternehmen können.

Two girls walking in between the birch trees in the autumn/fall forest in Hemsedal, Eastern Norway
Herbst

Vegetarische Rezepte

Probieren Sie ein Apfelkuchen-Rezept aus dem Obstdorf, traditionelle norwegische Waffeln oder andere norwegische kulinarische Köstlichkeiten.

  • Soup in a bowl on a table.

    Rezept: Jordskokk- og gulrotsuppe – Topinambur-Karottensuppe

  • Mushroom stew in a pot.

    Rezept: Soppstuing – Pilzeintopf

  • Sour cream porridge from Valdres

    Rezept: Rømmegrøt – Sauerrahmbrei

  • A Spicy potato stew made by cookbook author Hanne-Lene Dahlgren

    Rezept: Het potetgryte – Würziger Kartoffeleintopf

  • A bowl of salat made by cookbook author Hanne-Lene Dahlgren

    Rezept: Frischer Erdbeer-Rhabarber-Salat

Das Norwegische Kochbuch

Der Geschmack des Herbstes

Leckere Pilze, Beeren und mehr!

Chefs garnishing raw tastes of autumn in the kitchen at the Umami restaurant in Harstad, Norway
Der herrliche Geschmack des Herbstes
Traditionelles norwegisches Wildbretsteak mit Kartoffeln, Pilzen und Preiselbeermarmelade
Wilder Genuss
Äpfel von Syse Gard in Ulvik in der Region Hardangerfjord, Fjord Norwegen
Norwegens Früchte und Beeren: Süße Gaumenfreuden
  • Three people tasting apple juice made of Aroma apples in the Fruit Village
    Das Obstdorf
  • Apple juice on an orchad in Inderøy in Norway.
    Norwegischer Cider macht Laune
  • Hardangerfjord orchards
    Hardangers Obstfarmen

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