REZEPT:
Lebkuchen-Plätzchen mit Blauschimmelkäse

Methode:

1.  Butter, Sirup und Zucker in einem Topf mischen. Erhitzen, bis der Zucker schmilzt. Nelken, Ingwer, Pfeffer und Zimt hinzufügen und gut vermischen.

2.  Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie die Mischung eine Weile abkühlen. Die Eier untermischen.

3.  Backpulver hinzufügen und Mehl darüber sieben. Alles zu einem gleichmäßigen Teig vermischen. Der Teig sollte ziemlich weich und klebrig sein. Er wird sehr hart, wenn es kalt ist!

4.  Den Teig in eine große Schüssel geben und mit etwas Mehl bestäuben. Mit Plastikfolie abdecken und den Teig einige Stunden oder sogar über Nacht abkühlen lassen. 

5.  Einen Teil des Teigs abschneiden. Den Rest des Teigs in den Kühlschrank stellen und kühl halten. Den Teig vorsichtig kneten. Wenn er zu weich ist, fügen Sie einfach noch etwas Mehl hinzu. 

6.  Den Teig mit einem Nudelholz auf eine Dicke von ca. drei Millimeter plätten. Am einfachsten ist es, wenn der Teig weich wie Plastilin ist. Lebkuchenformen ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Den restlichen Teig zusammensammeln und in den Kühlschrank stellen. Schneiden Sie ein neues Teigstück ab und wiederholen Sie den Vorgang. Wenn der Teig zu warm wird, lässt er sich nur schwer bearbeiten. Stellen Sie ihn in diesem Fall einfach wieder in den Kühlschrank.

7.  Die Weihnachtsplätzchen in der Mitte des Ofens bei 175 °C ca. 10 Minuten backen. Dann auf einem Kühlregal abkühlen lassen.

8.  Puderzucker, Eiweiß und Zitronensaft zu einer dicken Glasur verrühren und die Plätzchen dekorieren.

Bewahren Sie die Lebkuchen-Plätzchen in einer verschlossenen Keksdose oder einem Behälter auf.

Blauschimmelkäse-Topping

1.  Schneiden Sie den Blauschimmelkäse in acht dünne Scheiben und legen Sie eine Scheibe auf jeden der acht Kekse.

2.  Mit Feigenmarmelade oder einer anderen Marmelade bestreichen. Mit frischem Thymian (optional) garnieren und servieren.

Sie können Feigenmarmelade nach Lust und Laune mit einer anderen Marmelade ersetzen. Schwarze Johannisbeere und Aprikose passen beide sehr gut zu Blauschimmelkäse und Lebkuchen.

Und voila! Der perfekte Snack am Abend oder einfache Tapas für Gäste auf Weihnachtsbesuch.