Fish balls in white sauce
Roald Amundsen and Helmer Hanssen at the South Pole in 1911
Fish balls in curry sauce

REZEPT:
Fiskeboller i hvit saus
Fischbällchen in weißer Soße

Fischbällchen gehören schon lange zur traditionellen norwegischen Küche.

Als der Polarforscher Roald Amundsen 1918 zu seiner Expedition in die Nordostpassage aufbrach, brachte er Fischbällchen des traditionsreichen Fischbällchen-Herstellers Vesteraalen als Proviant mit.

Verständlicherweise, denn das Gericht ist köstlich, billig und einfach zuzubereiten!

Das Rezept kann variiert und wenn gewünscht auch etwas aufgepeppt werden – wie hier bei diesem Curry!

Sie können sich aber auch an das folgende traditionelle Rezept mit weißer Sauce halten.

Fischbällchen in weißer Soße

Zutaten

(4 Portionen)

8 Kartoffeln

6 Karotten

1 große Dose Fischbällchen / Fischfrikadellen

2 EL Butter

3 EL Mehl

250 ml Milch

Gemahlene Muskatnuss

Salz und Pfeffer

Curry (optional)

Methode

1. Kartoffeln schälen und kochen. Karotten reiben. 250 ml Salzlake aus der Fischbällchen-Dose in einen Messbecher geben.

2. Soße: Die Butter schmelzen und das Mehl einrühren, bis eine dickflüssige Masse entsteht. Durch Zugabe der Salzlake und der Milch verdünnen. Rühren Sie die Sauce gut mit einem Schneebesen um, um Klümpchen zu vermeiden. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und für ca. 10 Minuten simmern lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

3. Fügen Sie die Fischbällchen hinzu und lassen Sie sie in der Sauce, bis sie vollständig heiß sind.

Die Fischbällchen und die Sauce mit gekochten Kartoffeln und geraspelten Karotten servieren. Ausgezeichnet!

Hinweis: Für die Version mit Curry 2 Teelöffel Currypulver in die Butter geben und einige Sekunden braten, bevor das Mehl untergerührt wird.

Quelle: Matprat.no

A fishing boat on the sea with snowcapped mountains in the background in Lofoten in Northern Norway

Eine der ältesten Fabriken für Fischbällchen in Norwegen, Vesteraalens fiskeboller, befindet sich in Sortland in Nordnorwegen.

Wie in den gängigsten Rezepten werden die Fischbällchen immer aus frischem Kabeljau oder Schellfisch hergestellt.

In der kalten Jahreszeit versammeln sich Hunderte von Fischerbooten auf dem stürmischen Vestfjord zum Angeln auf den berühmten Skrei – der große Winterkabeljau kommt dann zum Laichen hierher.

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