Zutaten
0,6 kg mageres Rindfleisch, 500 g Rohschinken und 100 g Fenalår (oder Ähnliches)
760 g Kartoffeln, gewürfelt
200 g Karotten, gewürfelt
130 g gekochte gelbe Erbsen
Quelle: Herlig AS
RECIPE:
Småmat
Traditionelle Hallingdal-Suppe
Diese herzhafte Suppe mit Lamm, Rind, Schinken und Gemüse ist ein traditionelles Gericht aus dem Hallingdal, einem 200 Kilometer langen Tal in Ostnorwegen.
Am besten schmeckt Småmat mit frischen Zutaten von Bauernhöfen aus der Region.
Das Gericht stammt aus dem 19. Jahrhundert und wird im Hallingdal bei Familienfeiern und besonderen Anlässen serviert. Die Norweger scherzen über die Hallingdaler, dass diese immer eine Portion Suppe in ihrer Bunad (norwegische Tracht) mit sich herumtragen.
Die Suppe ist für die Einheimischen so wertvoll, dass ihr Name inzwischen gesetzlich geschützt ist. Nur wer sich an das offizielle Rezept für eine klare Brühe mit gleich großen Fleisch- und Gemüsestückchen hält, darf sein Meisterwerk Småmat nennen.
Småmat
Rezept
1. Das Gemüse in gleichmäßige Würfel von etwa 1 Zentimeter schneiden.
2. Jede Gemüsesorte separat kochen, so bleibt die Brühe klar. Abseihen und abkühlen lassen.
3. Das Fleisch weich kochen (ca. 1 Stunde), dann das Rindfleisch herausnehmen, abkühlen lassen und in gleichmäßige Würfel von etwa 1 Zentimeter schneiden.
4. Die restliche Fleischbrühe 4 bis 8 Stunden köcheln lassen, um einen kräftigen Geschmack zu erhalten. Für eine klare Brühe sollte man den Schaum regelmäßig von der Oberfläche abschöpfen.
5. Das Rindfleisch und das Gemüse in die Fleischbrühe geben.
6. Mit Salz abschmecken.
Servieren Sie Småmat mit Lefseklining, der Hallingdaler Version von Lefse. Auch Rummelbrød aus einem bestimmen Teil des Tals Hallingdal passt hervorragend dazu.
Bei Småmat denken die Hallingdaler oft an Herlig AS. Das Unternehmen verkauft tiefgekühlte Suppe in seiner Bäckerei in Geilo und in den meisten Lebensmittelgeschäften des Hallingdals. Småmat steht auch auf den Speisekarten der Cafés Mat so klart und Ein smak tå Hemsedal sowie im Thon Hotel Bjørneparken.
Das mit Heidekraut bedeckte Hallingdal ist auch für seinen preisgekrönten Käse bekannt, den man unter anderem in der Käserei Hol Ysteri kaufen kann.
Im familienfreundlichen Hallingdal entdecken Sie Naturparks, Abenteuerparks, Camping- und Badeplätze und vieles mehr!
Die Region ist auch ein Mekka für Wanderer, Kletterer, Skifahrer, Radfahrer, Mountainbiker, Reiter und Angler.
Hier bekommen Sie Småmat und andere Spezialitäten
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BuchenHolHol Cheese Factory / Prestholt Goat Cheese
Prestholt Geitost is located at 1242 meters above sea level near Hallingskarvet, partially within Hallingskarvet National Park. Established in 1980, the family business started producing Ekte Geitost in 1990 at their newly purchased mountain farm, Prestholt. Today, they have expanded their production to include goat meat, goat salami, caramel, and chocolates at their home farm, Rudningen in Hol. The cheese dairy has moved to the former Joker grocery store in Hol town center. Hol Ysteri and local food store is located in Hol town center, offering an up-close view of cheese production and aging. It is part of the Prestholt Geitost family business, known for producing world-class cheese. The local food store features cheeses from across the Ostebygda region as well as imported varieties. You can also purchase goat meat here. Hol Ysteri shares a building with the rural bistro, Stundo. A nica and easy tour on bike in the area is around Holsfjorden, there is a whole year round walk from the centre up to the diffrent farms. They are members and active participants in the Bondens marked in Oslo and Drammen, as well as Bondens Torg in Kongsberg. The 3rd generation of cheese makers now runs the farm, mountain pasture, and production, with the 4th generation helping out. A popular hiking suggestion near Prestholtseter is the famous Sherpa stairs. It's a easier, scenic loop with fewer elevation changes. There's a toll road up to Prestholtseter near Hallingskarvet; pay on p-norge.no within 48 hours. Leave your car and use an (electric) bike to ride up the mountain. Prestholt Geitost has been producing cheese since the 1920s at Prestholtstølen, located at 1242 meters above sea level at the foot of Hallingskarvet. The Stenberg family moved to Rudningen farm in 1989 and began operating a mountain pasture and cheese production the following year. Today, they have around 250 dairy goats that move to the mountains in summer. The brown cheese is made at Prestholt, while the rest of the high-quality goat milk is transported to Tim Reidar at Hol Ysteri where 11 types of white cheese are produced, six of which carry the Prestholt Geitost logo. Prestholt Geitost is a traditional full-fat brown goat cheese with roots from Osterøy on the west coast. It is made from fresh goat milk in summer at Prestholtstølen and in winter at Hol Ysteri. Award-winning cheese, Prestholt Geitost is notable for its rich flavor. Leirgrøv Naturell is a white goat cheese with reduced lactose, named after the Leirgrøv mountain pasture where it's made. It matures for 6 months to 2 years, developing a mild, mineral taste. Leirgrøv 1242 is a stronger version made only in summer with summer milk, known for its herb and flower notes. Text: Geilo.com
GeiloMatkrok'n Delikatesse & Catering
Matkrok'n offers delicatessen, Norwegian specialities and Catering. You will find local food and a cheese counter. The perfect store for food lovers who want to cook. They have a good selection of well known Norwegian and international products. And for special occations such as Christmas, you can find local and traditional food such as lamb ribs from Vats, lutefisk and local cheeses. If you need catering, Matkrok'n is the place for you.
GeiloHerlig AS
Fleischsuppe und weitere Hallingkost-Produkte jetzt unter einem neuen Namen! Die Firmen „Gunvalds Kjøkken" und „Herlige tradisjoner på fat" haben sich im Januar 2014 zu Herlig AS zusammengeschlossen. Seit über 20 Jahren liefert Gunvald Fleischsuppe und andere Traditionsprodukte für Feiern, Caterings, Seminare und an Geschäfte. Das bleibt auch so. Bei Herlig AS können Sie Elchfrikadellen, Elchfilet, Sauerrahmgrütze (rømmegrøt), Kuchen, süße Fladen und vieles mehr bestellen. Das Essen wird zu Ihnen ins Haus geliefert, und auf Wunsch kommen auch ein Koch und Bedienpersonal mit. Die Fleischsuppe können Sie jetzt in allen Lebensmittelgeschäften im Hallingdal sowie in ausgewählten Geschäften in ostnorwegischen Städten kaufen. Auch viele weitere Produkte finden Sie im Lebensmittelhandel. In den Räumlichkeiten der ehemaligen „Gunvalds Kjøkken" in der Landwirtschaftsschule in Lien können Sie Räume für kleinere Zusammenkünfte mieten.
ÅlRødungstøl Høyfjellshotell
Rødungstøl Høyfjellshotell ist für seine leckeren Wildbretgerichte und Weinachtsgerichte bekannt, aber serviert auch durch das ganzes Jahr ein abwechslungsreiches Menü. Traditionelles Essen aus Hallingdal wird auch serviert. Das Hotel bietet Live-Musik sechs Abende jede Woche an, und hat Schankerlaubnis. Vom Speisesaal hat man einen großartige Blick auf die Berge.
GeiloRestaurant Christian - Dr. Holms
"Restaurant Christian" is Dr. Holm's new Ala Carte Restaurant and inspired by Dr. Ingebrikt Christian Holm's philosophy of life. The story of Dr. Holms Hotel is tall and rich, with over 100 years of continuous activity since its opening on 27 November 1909, the same day as the Bergensbanen was opened. Dr. Ingebrikt Christian Holm's purpose was to establish an offer for health and health in the finest mountain world with the best surroundings and cleanest air. «Restaurant Christian» serves delicious cuisine from French cuisine in combination with local produce. For reservation: [email protected] or at tel. 32095700 Restaurant Christian is open every day from 18:00 to 22:00
GeiloHerlig AS
Herlig offers traditional food from Geilo and Hallingdal, including homemade small food, sour cream porridge, and local baked goods like lefsekling and rømmebrød. They also produce elk and beef patties, meatballs, and pickled meat. Herlig AS was established in 2014 by Gunn Kristin Øen Uthus and moved to new production facilities in Geilo Næringspark in 2016. Their products, including fresh and frozen small food, are available at Spar Geilo, Matkrok'n, and Kiwi, and online via Hallingkost.no. Herlig is set to expand after EFTA approval. Småmat is a traditional Hallingdal dish made from local ingredients, often served at festive occasions. The recipe was originally submitted by Ål Bygdekvinnelag in 1989. In the villages of Hol and Ål småmat was also used as mean course during the først day of a wedding. When Gunn Kristin startet Herlig AS she learned the art of making småmat of Gunnvald, he made småmat since 1983 Herlig AS took over production in 2016, continuing the tradition with a modern twist. During Norsk Matglede, The Norwegian Food Festival in 2024 event on Geilo recognized småmat with Protected Designation status. More information can be found here. The website is in Norwegian, so lett a translate program help you. Below on the side you can watch a video about Småmat. Småmat is a traditional dish from Hallingdal, Norway, consisting of small, bite-sized portions made from local ingredients such as meat, potatoes, and grains. It is often served during festive occasions and has historical roots as a main dish at the first guest feast in rural Hallingdal communities. The recipe traditionally includes elements like meatballs, sausages, and cured meats, making it a quintessential representation of local food traditions. For more detailed information, you can visit Visit Norway.
ÅlBergtatt Bistro - Hallingdal Feriepark
Die Spezialität des Restaurants im Ferienpark sind Gerichte mit regionalen Zutaten aus dem Hallingdal, aber es werden auch internationale Gerichte serviert. Dazu gibt es passende Getränke aller Art. Das Restaurant steht jedermann offen, nicht nur den Gästen im Ferienpark, und zwar zum Lunch und zum Abendessen. Take away menu. Außerdem bietet das Restaurant Festessen für jeden Anlass. Sie können eines der Standardmenüs auswählen oder sich ein eigenes Menü zusammenstellen lassen. Unsere Köche beraten Sie gern.
GeiloPrestholtseter
Prestholtseter a farm cafe based on traditions. Prestholtseter is located by Hallingskarvet at 1242 m, by Hallingskarvet National Park. It is a popular destination both summer and winter. The café offers waffles, buns, the local specialties "lefsekling" (thin, sheet bread), "Rummebrød" (thin cakes made with sour cream), cakes, omelets, buns and rolls. In summer you can also get cured meats and tasty sour cream porridge By Prestholtseter you will find great hiking in the summer and cross country tracks in the winter. In summer you can hike on dirt roads or paths, either flat or the Prestholt stairs up to the top of Hallingskarvet Mountain. In summer the road goes all the way to Prestholtseter (toll road). In winter there are ski trails that are groomed daily, from Havsdalen and from Ustaoset. Prestholtseter offers catering for groups from 15 -100 people for dinner or lunch. A nice layer at the base of Hallingskarvet provides a unique and beautiful setting for the event. Prestholtseter was built in 1904 and has been in the family Uthus since. In the beginning it was a pure summer farm, where they sold products that they produced themselves. Opning hours 2017: Winter season: Starts week 7, 2017. The road usually opens around July 1st.
GeiloJakobsplass
Jakobsplass is located 925 meters above sea level in Skurdalen. Trine and Lars Lilleslåtten have operated the farm since the 1980s, raising around 20 dairy goats. They produce cheese using traditional methods, firing a kettle with wood from their own forest and using milk from their goats, supplemented by cow’s milk from Hamarsbøen when needed. Jakobsplass sells their cheese and other farm products at their on-site farm store. Main products include Ekte Geitost, a prize-winning brown goat cheese made in a wood-fired kettle; Søtprim, a type of brown cheese with a bit of sugar; and Mjølkeprim, a local tradition from Hallingdal, served thickly sliced with coffee or with fresh waffles or pancakes. Tour description between the Skurdalen farms can be found when following the link. Jakobsplass is located 14 km from Geilo, follow road Rv40, look for a sign along the road, and then continue 1 km after leaving Rv40.
GeiloSofias Café & Bar
Eine Mahlzeit in Sofias Café & Bar in Bardøla ist ein spannendes und andersartiges Erlebnis im Gebirgsdorf Geilo. In der charmanten Umgebung werden Sie selbst ein Teil der Atmosphäre und können die Köche und die Bedienung in ihrem Element erleben. Genießen Sie unser hausgemachtes, gutes Essen und lassen Sie sich von den kreativen Rezepten inspirieren. Sofias ist auch bekannt für die süßen Konditorwaren, verlockenden Kuchen und wohlschmeckenden Brote aus eigener Backstube. Und natürlich haben wir ein internationales Kaffeeangebot.
BuchenGolBørt's Fusion Restaurant
Børt's Fusion Restaurant in Gol offers a unique dining experience where traditional Thai dishes meet Japanese sushi. The restaurant is renowned for its diverse selection of flavorful dishes, ranging from sushi and sashimi to aromatic curries and stir-fries, all prepared with fresh ingredients and authentic spices. Perfect for both everyday dining and special occasions, this restaurant provides an unforgettable experience with its warm, inviting atmosphere and dedication to genuine Thai and Japanese culinary arts.
GolKjersti's Vine and dining
Kjersti’s Mat and Vinhus We delight in offering lovingly prepared food, whether that be a filled baguette, lunch or dinner. Relax with a coffee or glass of wine in our coffee bar, which has more than a touch of French ambience over it. We offer menus and catering for private arrangements, and we are number one for al fresco dining. Quite simply, Gol is the place for the good life! Welcome! Adress: Sentrumsvegen 65 Tlf: 95 48 42 16 Mail: [email protected] Web: https://www.facebook.com/kjerstismatogvinhus/
ÅlBergsjøstølen - Restaurant
Der Gebirgsgasthof, der sehr grossen Wert auf gutes Essen legt. Der Wunsch, etwas Aussergewöhnliches zu servieren und gute Bewirtung gehen Hand in Hand. Hier werden traditionelle norwegische Rohwaren mit einem kleinen kontinentalen Dreh zubereitet. Auf diese Weise könnnen Sie die gewohnten Speisen mit einem ganz neuen Geschmackserlebnis geniessen. Für Gesellschaften und andere Veranstaltungen wird die Speisekarte gern zusammen mit den Gästen zusammengestellt. Jeden Nachmittag werden frisch gebackene Waffeln zum Kaffee serviert. Das schmeckt nach einer Gebirgstour, ob man im Bergsjøstølen wohnt oder nicht. Alle Schankrechte.
GolHallingkost
Hallingkost will Geschmackserlebnisse vermitteln, die man nur im Hallingdal bekommen kann. Es handelt sich um Speisen, die hauptsächlich aus in der Nähe produzierten Rohwaren bereitet werden. Viele Produkte sind ökologisch und es werden reine Rohwaren ohne Zusatzstoffe gebraucht. Die Hallingkost BA hat seit 2002 ein Netzwerk mit über 60 Mitgliedern geschaffen. Die Produkte von Hallingkost erhält man in mehreren Lebensmittelgeschäften in Ål und viele Speiselokale in Ål servieren Hallingkost-Produkte. Wenn Sie mehr über die Hallingkost-Produkte wissen wollen, wo man sie zu kaufen oder serviert bekommt, informieren Sie sich auf der Internetseite von Hallingkost. Die Destinationsgesellschaft in Ål ist Mietglied bei Hallingkost.
GeiloHallingstuene
Restaurant Hallingstuene, located right in the center of Geilo and is run by the famous chef Frode Aga and his wife Berit Kongsvik. The restaurant is decorated like three old living rooms with a fireplace, and rose painted walls. You can get local specialties and exquisite a la carte. Hallingstuene specializes in game dishes such as grouse, moose and deer. They also have their own gourmet menu. The restaurant also has a great wine cellar with over 900 different wines on the wine list. They have received an award in the American wine magazines Wine Spectator. Welcome to a nice experience at Restaurant Hallingstuene.
GolHoftun Kro/Cafeteria
Hoftun Kro, located at First Camp Gol in Hallingdal, is a cozy restaurant that offers a wide menu suitable for any taste! At the campground, there is the possibility of accommodation and rental of cabins, apartments, camper places, and tents. Check out the First Camp Gol - Hallingdal website for more information on this.
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