Reindeer stew in a pot on a table.
Reindeer stew in a pot on the stov.
Venison stew on a plate, with potatoes and lingonberries.

REZEPT:
Finnbiff

Norwegischer Rentiereintopf

Reinskav – geschnetzeltes Rentierfleisch – ist die Hauptzutat des traditionellen norwegischen Finnbiff.

Der Eintopf ist sehr lecker und wird oft mit süßem, braunem Ziegenkäse (wenn verfügbar) zubereitet und mit Preiselbeermarmelade und Kartoffelpüree serviert.

Das Gericht ist einfach zu machen. Probieren Sie das folgende leckere Rezept aus:

Rentiereintopf

Zutaten

(4 Portionen)

400 g geschnetzeltes Rentierfleisch

2 EL Butter zum Braten

250 g frische Pilze

150 g Speck

100 ml Wasser

300 ml Sauerrahm

100 ml Milch

3 Scheiben Ekte Geitost (süßer brauner Ziegenkäse)

5 zerdrückte Wacholderbeeren

1/2 TL getrockneter Thymian

Quelle: Matprat.no

Zubereitung

1. Nehmen Sie das zerkleinerte Rentierfleisch aus dem Gefrierschrank und lassen Sie es einige Minuten auftauen. Später braten Sie das Fleisch am besten, wenn es noch halb gefroren ist.

2. Die Pilze in Spalten und den Speck in kleine Würfel schneiden. Beides in einer Pfanne mit etwas Butter braun braten. Pilze und Speck herausnehmen und in einen Topf geben.

3. Erhitzen Sie die Pfanne erneut und fügen Sie noch etwas Butter hinzu. Das Fleisch portionsweise scharf anbraten, bis es braun ist. Nun das Fleisch nach und nach in den Topf hinzufügen.

4. Wasser in den Topf geben, aufkochen und die Hitze reduzieren. 10 Minuten köcheln lassen.

5. Sauerrahm, Milch, süßen braunen Ziegenkäse, zerdrückte Wacholderbeeren und Thymian hinzufügen und die Mischung 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Auf Tellern servieren. Mit frischem Thymian garnieren und mit Kartoffelpüree oder Salzkartoffeln und Preiselbeermarmelade servieren.

Gutes Gelingen und Mahlzeit!

Reindeers at Norefjell in winter.
Woman and Sami man with reindeer in Finnmark
Bidos - Traditional Sami food

Rentiere verbringen ihr ganzes Leben in freier Wildbahn. Dadurch erhält das Fleisch ein markantes wie natürliches Aroma der Berge.

Rentiere waren schon immer ein wichtiger Bestandteil der Kultur und der Küche der Samen – der norwegischen Ureinwohner.

In Nordnorwegen ist Rentierfleisch eine regionale Spezialität und eine prominente Zutat vieler Gerichte.

Wenn Sie gerade zu Besuch im hohen Norden sind, sollten Sie unbedingt das berühmte Gericht Bidos probieren, einen köstlichen Eintopf aus Karotten, Kartoffeln und langsam gegartem Rentierfleisch!

Lassen Sie sich von weiteren Aromen der Wildnis inspirieren!

Entdecken Sie die Kultur der Samen

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Young Sami woman with a reindeer in Røros
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