Roast chicken from Hovelsrud farm by Lake Mjøsa, Eastern Norway.
Chicken dinner from the Hovelsrud farm, Eastern Norway.
A farmer and a chicken at Hovelsrud farm in the Hamar region, Eastern Norway
The Hovelsrud farm at Helgøya in the Hamar region, Eastern Norway
Chicken from the Hovelsrud farm by Lake Mjøsa, Eastern Norway.
Marianne hold a chicken at the Hovelsrud farm by lake Mjøsa, Eastern Norway.
Marianne hold a chicken at the Hovelsrud farm by lake Mjøsa, Eastern Norway.

REZEPT:

Gebratenes Bio-Huhn nach Art des Bauernhofs Hovelsrud

So lecker! Sieht gut aus, oder?

Brathähnchen ist perfekt für eine gemeinsame Mahlzeit mit Familie oder Freunden. Es sieht großartig aus und ist eigentlich einfach zubereitet.

Der Schlüssel ist ein gutes Rezept und hochwertige Zutaten.

Beginnen wir also mit der Hauptzutat: dem Huhn.

„Wir glauben, dass Tiere, die ein gutes Leben hatten, besser schmecken. Die Kombination aus langsamem Wachstum und viel Aktivität macht das Fleisch saftiger.“

Marianne Olssøn, Besitzerin des Bauernhofs Hovelsrud

Marianne Olssøn und ihre Familie besitzen Hovelsrud Gård – einen der großen Bauernhöfe am Mjøsa-See in Ostnorwegen.

Seit 2016 züchten sie Bio-Hähnchen.

Hühner vom Bauernhof leben länger als die meisten industriell gezüchteten Hühner. Im Freien können die Bio-Hühner auf weiten Flächen spielen und die Gegend erkunden.

Das Ergebnis? Ein glücklicheres Huhn mit einem besseren Geschmack …

… zumindest laut einigen der besten Restaurants Norwegens.

Die Michelin-Sterne-Restaurants Maaemo in Oslo, RE-NAA in Stavanger und Credo in Trondheim servieren Mariannes Bio-Huhn.

Und Sie können es auch! Sie finden Hovelsruds Hühner in mehreren Geschäften in Norwegen – perfekt für ein leckeres Brathähnchen.

So geht’s:

Brathähnchen nach Art des Bauernhofs Hovelsrud

Marianne empfiehlt die Methode von Meisterkoch Heston Blumenthal. So wird das Huhn saftig und aromatisch. Befolgen Sie einfach die folgenden Schritte.

Zutaten

1 ganzes Bio-Huhn

Salz zum Pökeln

1 Zitrone

2–3 gehackte Knoblauchzehen

Einige Zeige Rosmarin und Thymian

100 Gramm Butter von guter Qualität

Salz und Pfeffer

Quelle​: Hovelsrud Gård

Es müssen drei Schritte befolgt werden: Pökeln, Braten und Bräunen.

1. Bedecken Sie das Huhn fast vollständig mit einer Lösung aus kaltem Wasser und Salz. Verwenden Sie 60 g Salz pro Liter Wasser. Dann mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht kühl stellen. Nun das Huhn aus der Flüssigkeit nehmen und trocken tupfen. Die Haut mit guter Butter bestreichen. Füllen Sie es mit Zitrone, Knoblauch und Kräutern. Wir haben 2 Zweige Thymian und 2 Zweige Rosmarin verwendet.

2. Braten Sie das Huhn bei 90 Grad Celsius für mindestens 90 Minuten, 120 Minuten für große Hühner. Durch die niedrige Temperatur bleibt das Fleisch saftig. Verwenden Sie ein Kochthermometer. Die Kerntemperatur sollte 75 Grad Celsius betragen. Lassen Sie das Huhn anschließend für 45 Minuten unbedeckt ruhen. Durch diese Ruhezeit bleibt der Saft im Fleisch.

3. Das Hähnchen mit Butter bestreichen, salzen und pfeffern. Stellen Sie den Backofen auf 300 Grad Celsius und braten Sie das Hähnchen etwa 10 bis 15 Minuten, bis die Haut eine goldene Farbe bekommt.

Tranchieren Sie jetzt das Huhn und servieren Sie es mit Ihrem Lieblingsgemüse. Guten Appetit!

The owner of the Hovelsrud farm walking in the garden with her dog at Nes, Eastern Norway.
Hovelsrud farm in the Hamar region, Eastern Norway
A woman eating breakfast at the Villa Leonore at Hovelsrud farm in the Hamar region, Eastern Norway
A woman arriving at Hovelsrud farm by bike, Eastern Norway.
A woman goes for a stroll in the garden at Hoel Farm, Eastern Norway.

Hovelsrud ist ein bewirtschafteter Bauernhof, der aber auch Besucher willkommen heißt. Hier gibt es viel zu entdecken.

Schlendern Sie durch den beeindruckenden Garten und probieren Sie im Hofladen die ein oder andere Spezialität.

Sie können auf dem Bauernhof sogar übernachten. Am Morgen wird dann ein leckeres Frühstück aus lokal produzierten Zutaten auf Ihr Zimmer gebracht.

Diese Region am Mjøsa-See kann mit dem Fahrrad, zu Fuß oder mit dem Kajak erkundet werden – so kommen Sie von einem Bauernhof zum nächsten.

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