„Meine Freundin hat Familie in Hamarøy, dort ist ein riesiges Grundstück mit vielen Beeren und Früchten. Jeden Sommer sammeln wir dort Moltebeeren und Blaubeeren und verwenden diese in unserem Gebäck und unserer Schokolade“, sagt Craig und fügt hinzu, dass er ein großer Fan von saisonalen Zutaten ist.
Die Einwohner von Bodø haben sich in seine gesalzene Karamellschokolade – sein meistverkauftes Produkt – verliebt. Klein und mundgerecht sind die Pralinen mit einer blauen Beschichtung und weißen Wirbeln überzogen. So erinnern sie an den Saltstraumen – der stärkste Gezeitenstrom der Welt ist gleich außerhalb der Stadt. Die Pralinen enthalten auch arktisches Salz, das aus dem Meerwasser des Saltstraumen gewonnen wird.
„Ich verwende gerne Geschmacksrichtungen, die man kennt, die aber in Kombination mit Schokolade ungewöhnlich sind. Die Idee ist, die Menschen dazu zu bringen, ihre eigene Wahrnehmung von Schokolade zu hinterfragen“, sagt Craig.
Craig bietet zudem einige ungewöhnlichere Schokoladenaromen an. Wie wäre es mit einem Schokoriegel, der nach geräucherter Eiche schmeckt? Diese aromatisierte dunkle Schokolade mag etwas seltsam klingen. Sie hat jedoch 2019 den International AoC Bronze Award gewonnen und ist definitiv einen Versuch wert. Eine weitere überraschende Geschmackskombination ist Schokolade mit Olivenöl – eine fantastische Kombination.
„Olivenöl passt einfach wunderbar zu Schokolade, es verleiht ihr eine besonders angenehme Geschmacksnote“, sagt Craig.
Da wir schon im Norden sind: Setzen wir unsere Schokoladenreise mit einem Ausflug zur Insel Dønna an der Küste von Helgeland fort, wo sich Heidis Sjokoladedrøm („Heidis Schokoladentraum“) befindet.
Es ist vielleicht eines der kleinsten Schokoladengeschäfte der Welt, aber ganz groß im Geschmack! Heidi stellt ihre leckere Schokolade von Hand her und bietet auch frisch gerösteten Kaffee, lokal produzierten Rhabarbersaft und andere lokale Produkte an. Wenn Sie mehr über das Handwerk der feinen Schokoladenherstellung erfahren und den Prozess mit eigenen Augen sehen möchten, buchen Sie im Voraus.
Fahren wir nun weiter nach Süden in die Region Trøndelag. In dem kleinen Dorf Selbu stellt Jetene På Tunet außergewöhnliche Pralinen her. Probieren Sie die Nordlichtschokolade – eine wunderschöne Schokolade mit Aromen von Schwarzer Johannisbeere, gesalzenem Karamell und Mango.
Schokolade von den Fjorden
Verpassen Sie keinesfalls Geiranger Sjokolade: Diese Schokoladenfabrik liegt wunderschön in einem Bootshaus am UNESCO-Weltkulturerbe Geirangerfjord.
Besucher können eine Führung durch die Schokoladenfabrik machen, selbst Schokolade herstellen – und natürlich die unglaublichen Pralinen probieren!
Geiranger Sjokolade experimentiert mit vielen interessanten Geschmacksrichtungen, darunter der norwegische Favorit: süßer Braunkäse. Dieser verleiht der Schokolade einen unverwechselbaren karamellartigen Geschmack. Der Chocolatier hat auch eine spezielle Schokolade namens Kraftkar, benannt nach dem Blauschimmelkäse Kraftkar – der preisgekrönte norwegische Blauschimmelkäse ist World Champion Cheese und Champion of Champions (2016).
Zum Sortiment gehören Sie zudem Schokolade mit dem Geschmack des beliebten norwegischen Aquavits Gammel Opland und natürlich Schokolade mit Lakritzgeschmack (Norweger lieben Lakritze!).
