Der mittelalterliche Pilgerhof Budsjord

Gute Gespräche

„Pilger sind ganz besondere Gäste, die oft eine gewisse Ruhe ausstrahlen“, sinnt Erik nach.

„Pilgerreisen versetzen Menschen nicht selten in eine nachdenkliche Stimmung, und nach einer langen Wanderung weiß man Dinge zu schätzen, die wir sonst für selbstverständlich hinnehmen – gutes Essen, eine warme Dusche und ein bequemes Bett. Um den Tisch herum kommen Pilger aus verschiedenen Ländern mit unterschiedlichem Hintergrund schnell miteinander in Gespräch.

Konzerte und Ausstellungen

Damit Budsjord für Gäste und Einheimische attraktiv und lebendig bleibt, organisiert Erik Ausstellungen und Konzerte. Auch ein Großprojekt hat er angefangen: Alles, was auf dem Hof ist, wird fotografiert und aufgezeichnet. Dahinter verbirgt sich die Absicht, die Scheune eines Tages in ein Museum umzuwandeln.

Erik ist Professor an der Osloer Akademie für Architektur und Design. Häufig bringt er Studierende nach Budsjord, damit sie sich über die heimischen Bautraditionen informieren können.

Feinschmeckerküche

Erik arbeitet eng mit regionalen Erzeugern zusammen, um Speisen mit starkem regionalen und traditionellen Einschlag zu servieren.

„Gutes Essen spielt auf Budsjord eine zentrale Rolle“, erklärt Erik, „ob Frühstück, Pilgersuppe oder Waffeln mit Sauerrahm um den langen Tisch im Sørstuggu-Gebäude oder ein Menü für eine Party mit 25 Personen im Nordstuggu“.

„Eva, unsere Köchin, ist aus Dovreskogen. Sie kennt sich mit den gastronomischen Gepflogenheiten des Dorfs bestens aus. Außerdem arbeiten wir mit dem Koch Håkon Magne Skjøren aus Folldal zusammen und freuen uns darüber, spezielle Menüs anzubieten, die auf lokalen Erzeugnissen basieren.

Elch-Tacos und Wein aus der Toscana

Bei unserem Besuch auf Budsjord bekommen wir Elch-Tacos und Wein serviert, der extra aus der Toskana importiert wurde.

„Dass wir hier Tacos servieren, hört sich vielleicht seltsam an. Dabei ist es eine typische Speise aus Dovre, Morr genannt“, sagt Erik schmunzelnd.

Elch-Tacos werden aus Elchfleisch gemacht, das mit Zwiebeln und Kartoffeln gebraten wird, dann in lefse, ein Fladenbrot, gerollt und mit Sauerrahm angerichtet wird. Serviert auf eleganten Tellern mit blauem Muster, sind es die besten Tacos, die wir je gegessen haben – einfach unschlagbar!