Skrei fishing boat by Fiskarkona statue in Lofoten

Girl standing under stockfish in Lofoten.

White tailed eagle in Nordland, Northern-Norway

A young chef in front of stockfish racks

The view from one of the towers in the Nidarosdomen in Trondheim

A large pile of stockfish on a small trailer in Lofoten in Northern Norway

Woman outside the Nusfjord Landhandel shop

Stockfish with ham and vegetables on a plate in Lofoten, Northern Norway

Stockfish made as a lamp in a restaurant.

A man and a woman being served lutefisk by chef at Gamle Raadhus Restaurant in Oslo

People in old fashioned costumes at Røst.

Exterior illustration of Otolitten, a museum and experience center that is part of SKREI

Stockfish heart and woman chef in front of a red cabin

13 lustige Fakten über
STOCKFISCH

1. Woher kommt er?

Jeden Winter versammeln sich in Nordnorwegen Hunderte von Fischerbooten zum Skrei-Fang. Der wandernde nordostarktische Kabeljau zieht jedes Jahr zum Laichen aus der Barentssee an die Küste.

Erfahren Sie mehr über Skrei

2. Wie wird er getrocknet?

Der Skrei wird zum natürlichen Trocknen auf Gestelle gehängt. Den Rest erledigt die salzige Meeresbrise einfach perfekt – und das schon seit 1000 Jahren!

Stokk (Stock aus Holz) + Fisch = Stockfisch!

… der Name könnte natürlich auch daher kommen könnte, dass der getrocknete Fisch so hart wie ein Stock wird.

Stockfisch können Sie in ganz Nordnorwegen sehen, am häufigsten jedoch auf den Inseln der Lofoten und der Vesterålen.

„Lofoten Stockfisch“ ist in Europa eine geschützte geografische Angabe (g.g.A.) – genau wie Champagner!

3. Und warum fressen ihn Seeadler und Möwen nicht?

… weil sie eher auf frischen Fisch fliegen!

Gehen Sie auf Seeadlersafari

4. Ein Skrei kommt nicht allein

Stockfisch wird manchmal auch aus anderen Weißfischen wie Seelachs (abgebildet) oder Schellfisch hergestellt.

Er ist auch die Lieblingszutat von …

… der jungen, aufstrebenden Starköchin Siriyaporn „Mymint“ Rithisirikrerg von den Lofoten. Holen Sie sich das Rezept für ihre köstliche Stockfisch-Creme!

Mymints Leitfaden zum Geschmack der Lofoten

5. Was ist das für ein GERUCH?

Es ist vielleicht nicht jedermanns Sache, aber in Nordnorwegen sagt man, dass das der Geruch des GELDES ist! Und wie wir auf Deutsch sagen: Geld stinkt nicht!

6. Essen wie die Wikinger

Dank des Stockfisches konnten die Menschen so weit im Norden überleben und Island, Grönland und Amerika entdecken – schon lange bevor Christoph Kolumbus.

DNA-Tests haben gezeigt, dass die Wikinger auf ihren Expeditionen auch Stockfisch dabei hatten.

Das norwegische Wort für Stockfisch, torsk, stammt vom altnordischen Wort turskr ab. Dies stammt aus einer Verschmelzung von turrfiskr, was getrockneter Fisch bedeutet. Skrei kommt vom Wort skrida – wandern.

Die Wikinger kennenlernen

7. Der Handel mit Stockfisch hat Norwegen groß gemacht

Stockfisch war fast 1000 Jahre lang unser größter Exportschlager!

Der Handel mit getrocknetem Fisch finanzierte den Bau vieler Küstenstädte, darunter zum Beispiel die Hansestadt Bergen und Trondheim, inklusive dem wunderschönen Nidarosdom.

8. Kulinarik mit Köpfchen

Zerstoßene, getrocknete Kabeljauköpfe sind eine wichtige Zutat für einige der beliebtesten Gerichte Nigerias. Sehr nahrhaft!

9. Stockfisch-Dörfer

In vielen malerischen Fischerdörfern können Sie mehr über Stockfisch erfahren – wie im hier abgebildeten Nusfjord. Der Stockfisch hat sogar sein eigenes Museum: das Lofoten Stockfischmuseum in Å auf den Lofoten.

Besuchen Sie Norwegens einzigartige Fischerdörfer

10. Wie bereitet man Stockfisch zu?

Zuerst muss der Stockfisch stundenlang in Wasser eingeweicht werden. Oder Sie kaufen ihn einfach fertig im Laden!

Dann können Sie ihn sofort kochen, grillen, backen oder sogar als Pizzabelag verwenden!

Oder vielleicht bevorzugen Sie ihn als Bacalao-Gericht?

Stockfisch wird in den erstklassigen Fischrestaurants in Nordnorwegen auf viele verschiedene Arten serviert (Empfehlungen gibts weiter unten!).

Er macht sich sogar hervorragend als Dekoration!

Erleben Sie das Stockfisch-Nirwana in Anita's Seafood: Zu dem beliebten, gemütlichen Restaurant in Reine gehört auch eines der besten Lebensmittelgeschäfte der Lofoten.

11. Ein proteinreicher Snack

Knabbern Sie die nahrhaften Stockfisch-Flocken wie Chips. Man kann sie in den örtlichen Geschäften kaufen – der perfekte Snack für unterwegs!

Übrigens: Stockfisch-Snacks gibt es auch für Ihren Hund!

12. Stockfisch zu Weihnachten

Im November und Dezember sieht man überall im Land Stockfisch. Er ist die Hauptzutat für Lutefisk, ein traditionelles norwegisches Weihnachtsgericht.

Dazu wird der Stockfisch in Lauge eingelegt! Fragen Sie uns aber nicht, wie jemand auf diese seltsame Idee kommen konnte …

Auch in Mexiko essen viele Menschen zu Weihnachten Stockfisch (oder Klippfisch), aber eher als Bacalao-Gericht!

13. Die Stockfisch-Oper

Im Jahr 1432 strandete der italienische Kaufmann Pietro Querini auf der kleinen Insel Røst auf den Lofoten. Er brachte auf dem Heimweg 60 Stockfische mit nach Venedig – und die Einheimischen waren begeistert. Es gibt darüber sogar eine Oper!

Die Liebe ist seither nicht ins Stocken geraten: Italien bis heute der größte Importeur von norwegischem Stockfisch.

Und psst ... ab 2026 sollten Sie unbedingt beim prächtigen neuen Wahrzeichen Otolitten in Storvågan vorbeischauen. In diesem Teil des SKREI-Zentrums können Sie in die Sehenswürdigkeiten, Klänge und Geschichten der Fischerei auf den Lofoten eintauchen!

Sind Sie bereit für ein echtes Gourmet- und Angelabenteuer?

Die besten Skrei-Restaurants

Skrei, Stockfisch, Klippfisch und viele andere köstliche Fischspezialitäten aus dem Meer bekommen Sie das ganze Jahr über in den besten Restaurants Nordnorwegens.

Straumsjøen
Restaurant at Ringstad Resort – local flavors at a world-class level
Welcome to our restaurant, where the distance between the sea and your plate is so short, you can almost feel the ocean breeze.
Skaland
Hamn i Senja
Hamn in Senja - a fjord idyll along the National Scenic Route on the Senja island
Utskarpen
“To Elise from Marius” – from farm to table
In the village of Utskarpen, between Mo i Rana and Nesna, Elise and Marius established a culinary attraction that is drawing a steady stream of foodies. They offer a dining experience where every dish is made from ingredients fresh from the farm and pasture. They also offer accommodation – charming rooms in a countryside setting.
Buchen
Bodø
Bryggerikaia
Here you can sit right on the harbor and enjoy fine dining outdoors or indoors. Overlooking Bodøs piers.
Tromsø
Fiskekompaniet
In a stressful society dominated by kiosks and fast-food chains, we would like to offer you some of the genuine and healthy food we harvest from the ocean.
Tromsø
Maskinverkstedet
Maskinverkstedet is a gem that stands out among the city's restaurants.
Narvik
Fiskekroken
Welcome to Fiskekroken, a cosy fish restaurant located at the Fish Marked in the middle of Narvik City.
Storslett
Bios Café AS
Bios Café, situated in the heart of Storslett, serves authentic, pure food made from locally sourced quality produce. It’s not without reason that Bios Café has won awards!
Reine
Anita’s Seafood
Anita's Seafood is a delightful seafood bar and delicacy shop on Sakrisøy, Lofoten. Known for its grab-and-eat concept, the restaurant offers a variety of local seafood dishes, including their famous fish burgers. With a focus on local flavors and ingredients, Anita's Seafood provides a unique culinary experience in the beautiful setting of Lofoten.
Buchen
Kjøllefjord
Hotel Nordkyn
Accommodation in Kjøllefjord: Hotel Nordkyn has 10 double rooms with shower an toilet.
Winter dream at Støtt
Do you dream of going from the hustle of the big city to “winter world” where the polar lights and the northern lights create magic? Visit the island Støtt and be close to nature, culture and history.
Tromsø
Arctandria
Arctandria seafood restaurant is located on the 2nd floor at Vertshuset Skarven.
Sørvågen
Holmen Lofoten Restaurant
Things at Holmen Lofoten are done a little differently.
Buchen
Svolvær
Børsen Spiseri
Lofoten für geniesser
Buchen
Harstad
Bark-spiseri and bar
Pay a visit to Bark Spiseri & Bar for warm smiles, a continental atmosphere and, not least, delicious meals.
Buchen
Andenes
Arresten Restaurant
"Imprison" yourselves at Arresten. Arresten – a very special restaurant in the middle of the old part of Andenes. In this old building you can still find traces from its history.

Stockfisch-Erlebnisse

Erfahren Sie mehr über diesen legendären Fisch.

Bodø
Norwegian Jekt Trade Museum
The Norwegian Jekt Trade Museum in Bodø takes you on board a voyage into the exciting history of maritime navigation and trade along the Norwegian coast. Our unique preserved Jekt Anna Karoline is the hub of our exhibition.
Svolvær
Catch & Dine - Fishing Trip with 3-Course Dinner
Imagine starting your day aboard an authentic fishing boat with XXLofoten, chasing cod in the Lofoten waters, helping to bring the fish ashore, and then processing it at Thon Hotel Svolvær in their "bruk" before ending the day with the "taste of Lofoten" in the hotel's restaurant.
Buchen
Røst
A walk in the realm of Stockfish - Røst Bryggehotell
Experience the inside of the fish farm, where all the stockfish are sorted!
Reine
Anita’s Seafood
Anita's Seafood is a delightful seafood bar and delicacy shop on Sakrisøy, Lofoten. Known for its grab-and-eat concept, the restaurant offers a variety of local seafood dishes, including their famous fish burgers. With a focus on local flavors and ingredients, Anita's Seafood provides a unique culinary experience in the beautiful setting of Lofoten.
Buchen
Havnnes
Visit Norways northernmost trading post and learn about it's exciting history and stockfish production!
Havnnes is a well-preserved, listed 19th century trading post, situated in the midst of the most stunning scenery in all of Northern-Norway. In the forest above Havnnes a large collection of spear- and arrowheads has been found.
Kabelvåg
SKREI – Fish, Folk And Our Future Ocean
SKREI tells the story of the migrating codfish that has shaped the Lofoten fisheries, coastal culture and Norway as a nation for a thousand years. New museum opens June 30, 2026!
Buchen

Stockfisch-Rezepte

Probieren Sie ihn zu Hause! Für diese Rezepte können Sie auch Klippfisch (gesalzen und im Innenraum getrocknet) verwenden.

Rezept: Bacalao
Probieren Sie dieses traditionelle Bacalao-Rezept von der Westküste Norwegens – so wird der Klippfisch besonders lecker!
Rezept: Lars Erik Underthuns klassischer Stockfisch
Haben Sie schon einmal Stockfisch probiert? Probieren Sie das traditionelle Tørrfisk - Rezept für des ehemaligen Gewinners der Bocuse d'Or-Silbermedaille, Lars Erik Underthun.
Rezept: Mini-Törtchen mit Stockfisch
Stockfisch (auf Norwegisch Tørrfisk genannt ) hat in Norwegen eine lange kulinarische Geschichte. Probieren Sie ein modernes Stockfisch-Gericht mit dem Rezept des ehemaligen Gewinners einer Bocuse d'Or-Silbermedaille, Tom Victor Gausdal.
Rezept: Lefse mit Stockfisch-Creme
Kosten Sie die Tacos der Lofoten-Inseln. Diese köstlichen Kartoffel-Lefse mit Stockfisch-Creme wurden 2024 beim Bocuse d'Or serviert! Probieren Sie das Rezept von Mymint, der Starköchin der Lofoten.

Man kissing an Arctic cod on a fishing trip

Ein erotisches Geheimnis …

Fangen Sie Ihren eigenen Skrei! Wir verraten Ihnen eine Methode, mit der Ihnen die Fische an die Angel gehen …

Haill – der sexy Trick fürs Anglerglück

Sind Sie bereit für ein Skrei-Abenteuer?

Besuchen Sie magische Orte in Nordnorwegen!

Woman looking at the midnightsun in Lofoten, Northern Norway

Nordnorwegen

The fishing village Hamnøy in Lofoten in winter, Northern Norway

Die Lofoten-Inseln

Two men in a boat sea fishing in Tromsø in Northern Norway

Angeln

Vesterålen
Skrei – dieser Fisch hat Norwegen geprägt
Erleben Sie ein Skrei-Abenteuer
Norwegens einzigartige kulinarische Reiseziele
Die arktische Küche
Seereise für Feinschmecker – kulinarische Kreuzfahrt mit Hurtigruten

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