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Bergen
TripAdvisor rating of 4

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Banzha

Banzha ist ein modernes chinesisches Restaurant, das 2022 von Michelle Zhao und Christopher Haatuft (Lysverket, Hoggorm, Golfstrømmen) gegründet wurde.

Das hier servierte Essen basiert auf Rezepten aus Michelles Kindheit in Yunnan, einer Region, die für ihre einzigartigen Aromen bekannt ist.

Die yunnanesische Küche ist ein natürliches Ergebnis der vielfältigen Geografie, des Klimas und der vielen ethnischen Gruppen der Provinz. Yunnan grenzt an Myanmar, Laos und Vietnam und das Essen ist stark von den Aromen dieser Nachbarländer beeinflusst. Hier werden viele frische Kräuter und Gewürze verwendet, darunter Minze, Koriander, Zitronengras und Chili. Diese Zutaten werden häufig zum Würzen von Suppen, Eintöpfen und Nudeln verwendet.

Die Küche ist auch für ihre kräftigen und komplexen Aromen bekannt, die oft saure und würzige Noten enthalten. Saure Aromen werden in der Regel durch die Verwendung fermentierter Zutaten, eingelegtem Gemüse oder Obst erzielt, während würzige Aromen durch die Verwendung frischer oder getrockneter Chilischoten entstehen.

Banzha ist der lokale Yunnan-Slang für „fantastisch“. Banzha sagt man nach einem guten Essen oder nach einem tollen Erlebnis!

Quelle: Visit Bergen

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Banzha

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